那天我逛麥德龍，看到有種海桂魚13一斤，似乎是這麼寫的字，回來我查了下，沒查到這個魚，反正肯定是海里的魚，我家那位老教育我要我買海里的魚要比河魚污染啥的好些，尤其是活魚更要少買，想想為啥那魚買回家一會兒就死，而在他那裡就總是歡蹦亂跳呢？所以以後決定多吃海魚了。因為沒查到這個魚怎麼做才好吃，我乾脆紅燒了，味道還行，而且這個魚肉質還不錯，感覺好吃還不貴，這個可以有哈。
我老公特別愛吃燉魚裡面的熟蒜，所以我每次做魚都會放很多蒜，我就不愛吃熟蒜，還不如生的大蒜吃著帶勁。很多朋友總問我如何煎魚不破皮，其實最簡單的就是用不粘鍋，肯定不會破皮，如果沒有煎魚的不粘鍋的話，那就在煎魚之前用廚房紙把魚身體擦乾，只要魚身上沒有水分煎的時候也不容易粘鍋導致皮掉了，還有一種辦法就是在魚身上拍一層乾粉，我一般拍麵粉，魚打了粉底再去煎也不會破皮的。我今天做的魚尾就掉了一點皮，因為用的大炒鍋四周沒有油，鍋太沉了我也沒端起來把油涮一下鍋，所以導致魚尾巴粘住了一翻麵皮就掉了，看來還是用平底鍋好辦些。
用料
主料：桂魚700克
輔料：蔥姜蒜25克 八角花椒1克 開水適量 白糖10克 料酒15克 陳醋15克 生抽20克 鹽2克
製作過程：
1. 用去魚鱗器刮掉魚鱗去掉內臟洗乾淨。
2.準備好蔥姜花椒八角大蒜，魚身上切幾刀，魚身上撒些鹽腌制20分。
3.油熱以後將擦乾水分的魚放進去煎一下
4.一面煎黃以後翻個身繼續給另一面也煎黃。（我這鍋太大，四周沒有油也導致魚尾的皮被占掉了一點）
5.將魚往一邊巴拉一下，留出個油坑，將所有調料放進油坑裡煸一下。
6.加入料酒
7.加入陳醋烹一下
8.加入生抽
9.再加一勺白糖
10.加入沒過魚身的開水蓋蓋子小火燒。
11.看到湯汁不多了就可以了。
小貼士：
魚身擦乾水分再煎魚皮不破。
為什麼常聽說吃魚會變聰明？其實是有科學根據的。魚類所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養份，促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養份。