豬排骨， 作為日常生活中常見的食材， 其營養價值極高。
豬排骨， 具有補腎養血、滋陰潤燥、提供鈣質、改善貧血、強健筋骨、增強體力、補充營養、滋陰壯陽等功效。
今天為大家分享一道特色美食「爆炒排骨」， 比紅燒排骨還好吃， 而且簡單美味超級下飯。
主料：豬排骨。
輔料：雞蛋1個、薑2片、蒜2瓣、青、紅椒少許、生抽45毫升、料酒10毫升、米醋30毫升、白砂糖45克、澱粉10克。
做法
1.準備好排骨和生抽。
2.排骨用生抽、料酒、白砂糖和澱粉以及一個雞蛋攪拌均勻， 醃15分鐘。
3.在醃制15分鐘時， 準備調料， 把30毫升生抽、30毫升米醋和45克砂糖拌勻， 青、紅椒切小塊。
4.炒鍋燒熱油， 油要燒至六七成熱， 可以用筷子放進檢驗， 筷子旁邊起泡泡， 就夠熱度了。
5.排骨濾掉汁， 放入熱油， 將排骨炸熟， 撈起濾油。
6.倒出多餘的油， 留下一點油， 大火爆香薑蒜， 倒入調料， 翻炒幾下。
7.放入青、紅椒， 翻炒幾下。
8.加入水澱粉， 煮沸後放入炸熟的排骨， 讓排骨沾滿醬汁， 即可。
9.盛盤， 即可食用。
製作技巧
1.配菜可以根據自己的喜愛來添加， 可以放鳳梨和胡蘿蔔等 。
2.油要燒至六七成熱， 可以用筷子放進檢驗， 筷子旁邊起泡泡， 就可以倒入排骨了。
3.汁料可以根據家人的口味來調試。
4.全程大火。