紅燒豬蹄
材料
主料：豬蹄750克， 鹽， 蔥各13克， 薑8克， 香油， 料酒各25克， 花椒5粒， 冰糖50克， 湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗淨， 剁去爪尖劈成兩半， 用水煮透後放入涼水中。
2、薑、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱， 放入冰糖炸成紫色時， 放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒， 湯燒開後除去浮沫， 用大火燒至豬蹄上色後， 移至小火燉爛， 收濃汁即成。
紅燒雞翅
材料
雞翅10個
大蔥 切斷 大蒜2瓣 生薑2片
八角 白糖 蜂蜜 料酒 鹽 味精
做法
1、冷水入鍋， 燒沸取出雞翅
2、鍋內倒適量油燒熱， 放入白糖適量
3、待白糖溶解後將雞翅放入鍋中， 將雞翅上色
4、加水至沒過雞翅 加入之前八角、大蔥、大蒜、生薑、料酒、鹽、少許蜂蜜
5、蓋上鍋蓋中火收汁， 直至理想狀態時加入味精， 大火收鍋！
紅燒豆腐
材料
5塊豆腐花了2塊錢， 豆瓣醬
做法
步驟1：豆腐洗淨切塊， 每塊「井」字狀切小塊。
步驟2：將鍋燒熱倒入油， 待油燒熱放入切好的臭豆腐， 分2批炸， 每批炸2， 3分鐘後瀝油盛出待用。
步驟3：鍋中底油， 油微熱將蔥， 薑倒入油鍋爆香下， 加一匙豆瓣醬一起翻炒。 然後倒入炸好的豆腐， 加一湯勺醬油。 不要加鹽了， 豆瓣醬已經是鹹的了， 兩小勺糖， 適量水（浸透臭豆腐即可）， 大火燒開， 再轉小火。
步驟4：小火燒4， 5分鐘後大火收汁， 最後撒些蔥花即可盛出， 湯汁不要全收完， 留點比較好吃。
紅燒獅子頭
材料
五花肉 西蘭花 荸薺 雞蛋 紅麴米 薑末 澱粉 八角 桂皮 香葉 醬油 料酒五香粉 胡椒粉 油鹽
做法
1. 五花肉切成小丁， 加入薑末， 再剁在一起；
2. 準備好其他的材料；
3. 肉餡中加入1個雞蛋、澱粉、五香粉、 胡椒粉和鹽；
4. 順著一個方向攪拌均勻， 再加入荸薺末；
5. 用手不停摔打肉餡；
6. 手上適量抹點油， 取出一團肉餡， 不停的左右手交換團成肉丸球， 直到肉丸表面光滑；
7. 燒熱鍋， 放入適量的球， 用筷子插進去筷子邊起小氣泡；
8. 將團好的肉丸放入裡面去炸；
9. 炸至金黃後撈出；
10. 所有的肉丸炸好後放入碗中；
11. 燒熱鍋， 放入少許油， 下入八角、桂皮、香葉和薑蔥煸炒；
12. 煸炒出香味後加入炸過的肉丸， 再加入適量的水、醬油、料酒和幾粒紅麴米；
13. 煮開後加蓋轉為小火， 煮上25分鐘；
14. 再燒鍋水， 加入適量的鹽和油；
15. 煮開後下入西蘭花放入裡面焯一下後撈出；
16. 再肉丸鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調味；
17. 再大火收汁， 收汁到合適的程度關火；
18. 將煮好的獅子頭放入碗中， 旁邊擺放焯好的西蘭花， 再澆上汁。
紅燒鯉魚
材料
主料：鮮活鯉魚1條（約750克）， 花生油100克， 濕澱粉25克， 大蔥白5克， 醬油25克， 松蘑15克， 料酒25克， 生薑5克， 味精1克， 胡椒粉1克， 辣椒麵1克， 精鹽1.5克， 芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗淨， 去鱗， 去鰓， 在腹剖處用刀劃開， 去內臟， 洗淨血沫， 兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後， 洗淨泥沙， 去蒂根， 大蔥去皮， 洗淨， 均切成細絲；生薑洗淨， 去皮， 切成片。
3、鍋內放入花生油， 旺火燒熱， 稍次序卻時， 將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色， 再烹入料酒， 再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開， 改小火燜熟， 再放入蔥白、味精、勾芡， 加入芝麻油、胡椒粉， 入盤， 即可。
紅燒茄子煲
材料
茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、薑片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。
做法
1、先講茄子切段後放入熱油中炸至六七成熟裝盤；
2、鍋內留油爆豆瓣醬至見紅油， 放入小蔥薑片蒜頭爆香， 放入瘦肉碎一起爆香， 再倒入煎好的茄子翻炒；
3、裝進砂鍋裡， 放入適量的水， 燒開後煲3分鐘即可。
紅燒龍蝦
材料
龍蝦，薑，蒜，蔥，幹紅辣椒，香葉
做法
步驟1：龍蝦刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
步驟2：鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
步驟3：翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。
步驟4：倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
步驟5：好了，湯汁快收幹時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。
魔芋紅燒肉
材料
五花肉700克，魔芋絲10個，生抽2大勺，紅燒醬油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，鹽2茶匙，蔥適量，姜適量，清水適量
做法
1.五花肉洗淨切成大塊放入過蒸南瓜，鍋中加入清水，花椒，八角1個，料酒1大勺，蔥薑大火燒開撇去浮沫
2.焯過水的五花肉撈出備用
3.鍋中放入少許油，放入焯過水的五花肉，小火煸出多餘的油脂
4.加入2大勺生抽
5.1大勺紅燒醬油翻炒均勻
6.再加入一大勺料酒去腥
7.放1大勺冰糖，用冰糖做出來的肉顏色更紅亮
8.放入研磨出的義大利混合香料
9.再放入花椒+八角+桂皮+草果+香葉+茴香+丁香製成的傳統燉肉料
10.加入熱水，沒過五花肉即可
11.大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，約25分鐘的樣子
12.打開鍋蓋，放入魔芋絲，用鹽調味，燜煮10分鐘後，開蓋適當收一下汁即可
紅燒龍蝦
材料
龍蝦，薑，蒜，蔥，幹紅辣椒，香葉
做法
步驟1：龍蝦刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
步驟2：鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
步驟3：翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。
步驟4：倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
步驟5：好了，湯汁快收幹時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。
魔芋紅燒肉
材料
五花肉700克，魔芋絲10個，生抽2大勺，紅燒醬油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，鹽2茶匙，蔥適量，姜適量，清水適量
做法
1.五花肉洗淨切成大塊放入過蒸南瓜，鍋中加入清水，花椒，八角1個，料酒1大勺，蔥薑大火燒開撇去浮沫
2.焯過水的五花肉撈出備用
3.鍋中放入少許油，放入焯過水的五花肉，小火煸出多餘的油脂
4.加入2大勺生抽
5.1大勺紅燒醬油翻炒均勻
6.再加入一大勺料酒去腥
7.放1大勺冰糖，用冰糖做出來的肉顏色更紅亮
8.放入研磨出的義大利混合香料
9.再放入花椒+八角+桂皮+草果+香葉+茴香+丁香製成的傳統燉肉料
10.加入熱水，沒過五花肉即可
11.大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，約25分鐘的樣子
12.打開鍋蓋，放入魔芋絲，用鹽調味，燜煮10分鐘後，開蓋適當收一下汁即可