大家都知道牛肉可以生吃，尤其是愛吃牛肉和會吃牛扒的人肯定不會選擇吃全熟。因為全熟的牛肉肉質會變得硬硬的，口感完全大打折扣。那麼除了因為口感問題而大部分人都不會選擇全熟之外，生牛肉的營養其實會更豐富一些。因為生牛肉沒有經過高溫的烹煮，其營養和蛋白質會被更好的保留下來。而且牛肉裡面的寄生蟲（牛肉絛蟲）對人體的危害不大，蟲卵也不會感染人體，所以牛肉可以生吃。但是，前提是牛肉的飼養方式和衛生條件一定要達標，生吃牛肉或半熟才會對人體沒有那麼大的傷害。另外，在超市購買的肉類最好煮至全熟，除非選擇的商場是有水準的，而肉類確保是新鮮的。
至於羊肉和豬肉一定要煮至全熟是因為羊和豬的寄生蟲（旋毛蟲）（有勾絛蟲）會對人類造成更大的傷害，因為寄生蟲會在人體內繁殖，將人類當成最終宿主。而羊肉生食也會造成難以消化。不過，也有人會把羊排煮至7、8分熟或像臺灣桃園的某一家店也有提供生吃羊肉，在中國也有一道菜叫生皮，豬肉也是生的（圖下）。
而雞肉是禽類則容易感染沙門氏菌，必須高溫加熱才能消滅，所以雞肉也只能吃全熟。
就算不怕死，也沒有人願意把臊腥味的食物放進口中。為了健康安全著想，還是乖乖把食物煮至全熟吧～