砂煲雞飯，類似於浙菜系的瓦煲雞飯，又相似於廣東香港的煲仔飯。不論源於哪裡，也不論哪裡的醬重味濃，我只知道這是一道等時讓人抓心撓肝吃時令人仰天長嘯的美味！
砂煲雞飯的主料無非是雞和大米，腌過的雞肉夥同些許切片臘腸、調了醬汁、蓋在生米上，用砂煲盛了在大火上燒，待底層燒出一層焦脆的殼，淋了黑醬油調的汁，滋啦啦端上來的瞬間，你會覺得那老闆看起來格外慈眉善目。
生活在新加坡，你不可能沒吃過砂煲雞飯...
這是我N多年前在新加坡嘗過的第一間砂煲雞飯。至今還記得那排了45分鐘的不愉快等待時間和吃了第一口的驚艷。第一次品嘗坡里的砂煲飯尚停留在「沒見識」的初級階段，未曾想後來歷經千帆過，歸來依舊是我心。
成立1979年，由創始人傳至兒媳手裡多年，店裡砂煲飯的品質始終如一。軟嫩雞塊、Q 軟的臘腸，加上鹹魚粒，吃下去立馬感覺香味在嘴裡爆開來。價格S$5-20不等，豐儉隨人，等候時間，呵呵，半小時起等。
地址：China Complex market, 335 Smith Street, S050335
Open: Fri-Wed 4:30-10pm, close on Thur
先用煤氣然後轉至炭火燒煮，如果不想等半小時的話，記得提前預訂。S$14一份足足夠兩人分量。黑醬油吃之前拌進去齒頰留香，我通常七八月光顧的較多，為什麼？榴槤的季節啊，來芽籠買榴槤，吃砂煲雞飯，還有什麼比這更快樂！
639 Gelang Road S389570
Open: Tue- Sun 11:30am-3pm, 5pm-12am, closed on Mon
以前住西部，我幾乎每周都光顧。離波那維斯塔地鐵站一箭之遙，西部吃貨和國大學生的據點。S$15一份，臘腸香味濃郁，口感鼓鼓的。自家調配黑醬油汁淋在剛離火的砂煲，香味立馬飄開。如果你號稱吃貨，在金文泰而沒吃過這個，請對自己重新定位。
44 Holland Dr, #02-19, Holland Drive Market & Food Center, 270044
Open: Thur- Tue 11am-1pm, 5-8pm, closed on Wed
香江砂煲在居住於裕廊西的夥伴眼裡，一定是新加坡炒雞好吃砂煲飯的代表。高品質的黑醬油、腌的味道十足的雞肉，S$10和 S$15兩種選擇，S$15有豬肝腸和臘腸的混合，臘腸里的肥肉部分在燒煮時已經浸到米飯中，每一口都香到骨頭裡，配上底層的焦脆米殼，從口感到味道都讓你忘記等待30分鐘的痛。
498 Jurong West Street 41, Block 498, Singapore 640498
Open: Tue-Sun 10am-2pm, 5-9pm, closed on Mon
雞肉用麻油、醬清、花生油、胡椒和姜腌制五小時，配上大米和臘腸在炭火上燒。S$15一份的價格絕對可以跟新鴻運相媲美，排隊時間稍短，真真是值得一試的上等品質。
6 Jalan Bukit Merah Lane 1, #01-38, Singapore 150006
Open: Thur- Tue 5-11:30pm, closed on Wed
除了這五間，我覺得 Beach Road Golden Mile Food Center 的76 Golden Mile, 和同樣位於341 Beach Road的飛記Fei Kee 也非常值得一試，尤其飛記還在砂煲飯里添加了蝦米，更在鹹魚之上提升了鮮味。
同樣是雞和米，除了經典網紅拍檔的海南雞飯，這砂煲雞飯的表現也堪稱一絕，去試試？