對於肉類菜肴來說， 紅酒是最佳搭檔。 紅葡萄酒中含有一定的酚類物質， 不光可以解除肉的油膩感， 而且可使紅肉的滋味更加醇厚。
另一方面， 葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合， 也有著促進消化的作用。 因此配以各種肉類菜肴比較合適， 這道紅酒烤羊肉在加熱過程中散發出的那種葡萄酒的香氣彌漫了整個廚房， 確實讓人陶醉。
原料：羊肉500克、洋蔥一個、胡蘿蔔一個、紅酒150毫升、鹽、孜然、胡椒粉、五香粉、辣醬適量
1、將羊肉、孜然、紅酒、胡椒粉、五香粉、鹽、辣醬混合拌勻醃制1個小時
2、羊肉上鋪上洋蔥絲、胡蘿蔔， 撒適量鹽
3、烤箱設定200度、上下火、烤制15分鐘
4、烤到7分鐘的時候取出烤盤、將羊肉翻到上層繼續烤到時間結束
5、紅酒烤羊肉