麻辣蝦是一道美食， 主要材料有海白蝦， 輔料有幹辣椒、花椒、薑、蒜切片， 蔥切絲、泡辣椒、泡薑等， 屬於川菜， 是一種私家菜。 麻辣蝦以麻辣口味為主， 炒制而成的蝦， 成為麻辣蝦。
蝦子別再白灼或油燜了， 這個做法頭次見， 好吃到舔手指， 辣得邊吃邊喝水！今天美廚娘就教大家這道菜的做法， 希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
主料：草蝦300克。
輔料：燈籠椒5隻；芹菜幾根；蔥薑蒜各30克；紅美人椒2隻；花椒3克。
調料：鹽3克；糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；辣醬15克；香油5克；料酒10克；幹澱粉30克。
做法：
1.原材料：芹菜幾根就可以， 不要多。 而且細一點芹菜較好。
2.處理
剪去蝦槍；蝦須；剪開蝦背， 挑去蝦線。 蔥薑蒜切片；芹菜切段；紅美人椒切片；燈籠椒切片備用。
3.醃制：
處理好的草蝦，
放入容器中， 加入鹽3克；幹澱粉30克拌勻醃制。
幹澱粉不能太少， 否則炸出的蝦不脆， 基本上為蝦的十分之一。
4.炸蝦：
鍋坐火上；倒入沒過蝦的油， 不要倒入太多的油， 因為這部分油浪費大。
燒到7成熱， 一個一個的放入蝦， 炸制酥脆， 也可以炸二遍。
5.炒制：
鍋中放油， 小火依次放入花椒；燈籠椒；辣醬；炒香。
然後， 再放入蔥薑蒜；紅美人椒；芹菜段炒香。
6.調味：
炒香上述食材後， 依次調入糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；料酒10克炒勻。
7.出菜：
調味之後， 倒入炸好的幹蝦， 大火翻炒後， 調入香油；胡椒粉即可。