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做飯菜譜 2017-09-191
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。 它選用新鮮豬子排作主料， 肉質鮮嫩， 成萊色澤紅亮油潤。 糖醋排骨是我的拿手菜之一。 每次來人聚會或者節假日餐桌， 我都會做上一盤， 讓人大快朵頤。
「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。 它源於江蘇的無錫， 現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳， 常用於溜菜。 糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜。
招待客人就用這個江浙名菜， 老人小孩都喜歡， 高顏值有檔次！今天美廚娘就教大家這道菜的做法， 希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
原料：豬排骨400克。 熟芝麻25克。 鹽2克， 花椒2克， [url酒15克， 薑10克， 蔥10克， 素油500克， 鮮湯150克， 醋50克， 白糖100克， 香油10克。
做法：
1、豬排骨斬成長約5釐米的節， 入沸水內出水， 撈出裝入蒸盆中，
2、加鹽、花椒、料酒、薑、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時， 取出排骨。
3、鍋置旺火上， 下油燒熱至 180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，
4、下素油燒熱， 炒糖汁， 加鮮湯， 下排骨、白糖用微火收汁，
5、湯汁將幹時， 加醋， 待亮油起鍋， 淋上香油，
6、裝盤晾涼， 撤上芝麻拌勻即成。