花螺在廣東俗稱「花螺」、「東風螺」、「海豬螺」和「南風螺」。 其肉質鮮美、酥脆爽口， 是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。 辣酒煮花螺是湖南省傳統的地方名菜， 屬於湘菜系。
這道湖南菜， 吃過的人都說爽， 學會這個做法， 老公天天回家吃飯！今天美廚娘就教大家這道菜的做法， 希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
材料：花螺、薑片、蒜末、蔥段和青紅辣椒（青紅辣椒點綴用的， 不放也沒問題,辣味不從這來）
配料：桂皮、花椒、八角、豆瓣醬、花雕酒。 豆瓣醬我用帶辣味的， 也可以用一般的豆瓣醬， 花雕酒是個人喜好， 黃酒白酒等都可以放，
自己喜歡了。
做法：
1.用油把薑片蒜末爆香了， 如果你想刺激點， 可以放紅色的小指天椒。
2.放點水， 然後放入花椒、八角、桂皮。 用慢火煮上10分鐘， 這主要是想讓香料出味道。
3.可以放入豆瓣醬和花雕酒， 放的時候要注意豆瓣醬的量， 可以偏鹹， 但別過分。 而花雕酒則大方點， 我是倒了半瓶， 說到底還是個人喜好了。
4.水開了就可以放花螺， 煮上個3、4分鐘便可， 太久螺肉就老了。 最後放入蔥段和青紅椒， 還可適量放點糖、雞精、生抽調味。 這就大功告成。