準備材料：
青魚150克、紅椒半個、食鹽少許、蠶豆辣醬、蔥、薑、蒜、雞湯20克
製作方法：
1、青魚洗淨瀝幹，切成片狀，加入少許鹽抹勻並醃制約20分鐘;將蠶豆辣醬和蔥薑蒜拌在一起，製成醬汁，然後加入10克左右原汁雞湯調和一下。
2、把製作好的醬料加入醃制好的魚片中，用筷子把魚片和醬料拌勻，使每塊魚片都能蘸上醬料，切幾塊紅椒片放在面上點綴一下。
3、水開後放入蒸鍋蒸上20分鐘即可。
乾炸紅杉魚
準備材料：
紅衫魚、小麥麵粉50克、食鹽3克、薑10克、料酒少許、白糖少許、胡椒粉少許、植物油40克、椒鹽適量
製作方法：
1、把紅杉魚泡在清水裡洗乾淨，最好是在買魚的時候讓老闆除去內臟宰殺乾淨，將魚頭切掉。
2、在洗乾淨的紅杉魚身上斜上幾刀，以便能更好地入味。接著把調料放上去，用筷子將魚翻滾幾下，使它們儘量均勻的沾上調料，然後醃2小時以上。
3、把醃好的紅杉魚放麵粉裡翻滾一下，兩面都沾上麵粉，然後用手輕輕的敲打一下魚體，抖落浮粉。
4、中小火把鍋先幹燒一下，放少許油燒熱。拎著魚尾輕輕的把粘滿麵粉的魚放進去煎，這時可以握著炒鍋把輕輕前後搖晃一下，看一面煎的顏色發黃了翻個再煎另一面，直到兩面金黃就可以出鍋了，帶椒鹽一起上桌就更美味了。