2017-09-20
美國「拉麵達人」漢斯‧利內什已為全球2,500多款泡麵寫過食評，不時推出大小類別的泡麵排行榜。過去一年他品嚐了多款台灣泡麵，爲新發布的年度「台灣最佳泡麵Top
10」加入不少新「麵孔」，包括前三甲——老媽拌麵、小拌麵和小廚師的三款泡麵。
利內什（Hans Lienesch）多年來對品嚐全世界的泡麵保持著不竭的熱情。他定期在個人博客「The Ramen
Rater」發布「全球最佳速食麵」、「最佳杯麵」、「最佳香辣泡麵」及各國家地區好吃泡麵排行榜。
3日發布的2017年度台灣地區Top
10榜單，老媽拌麵除了去年上榜的兩款——酸辣拌麵和四川麻辣拌麵再度入圍，更由老成都擔擔麵拔得頭籌；曾拌麵香蔥椒麻口味則從去年的第九前進到第四。
利內什評價，獲得冠亞軍的兩款麵有個共同特點，就是以簡單致勝！
以下即是他評出的2017台灣十佳泡麵。
老媽拌麵老成都擔擔麵。(Courtesyof
Hans Lienesch)
據利內什評價，這款麵口感非常棒，不爛糊，有筋骨。芝麻粒、花椒油、辣椒油、芝麻醬與醬油調成的醬料味道上佳，彼此相得益彰，堪稱簡單又微妙的組合。
小拌麵古早味雙蔥油細麵。(Courtesy
of Hans Lienesch)
先咀嚼一下勁道十足的細扁麵，隨後，甘甜可口的紅洋蔥和大蔥油帶來好享受。誰會想到，如此簡單的滋味可以這樣令人滿足？
小廚師泰式綠咖哩雞麵。(Courtesy
of Hans Lienesch)
這一碗麵，其實是兩碗。先把麵條浸在湯裡；之後，把碗蓋戳上一些洞，將麵湯倒入另一隻碗。瀝乾湯水的麵條與料包中的泰式綠咖哩、碎蔬菜和小塊雞肉佐食。篦出來的雞湯也很美味。
曾拌麵香蔥椒麻口味。(Courtesyof
Hans Lienesch)
這款麵是登上「拉麵達人」歷年「全球10佳速食麵」榜單的兩款台灣產品之一，去年排名第九。
他評價，波彎的寬麵條很Q彈，而且外緣薄、中間厚，口感實在又細膩；而四川辣椒同其它調味料的比例也很均衡。入口先是醬香，而後是淡淡蔥香，之後麻辣味慢慢湧現，但並不會太刺激；配料中更有臘腸、炸蒜蓉及炸蔥花，搭配得相當妙。
KiKi食品雜貨蔥油拌麵。(Courtesy
of Hans Lienesch)
細細的麵條非常可口，甜美的蔥香也令利內什備感愉悅。
滿漢大餐麻辣鍋牛肉麵。(Courtesy
of Hans Lienesch)
在別人向他推薦多次之後，利內什終於品嚐了這一款速食麵。他的評價是，麵條滑軟，牛肉湯香濃，不會過辣，真牛肉更爲此麵加1分！
台酒麻油雞麵。(Courtesy of
Hans Lienesch)
這款麵得到的評價是：麵條柔軟，口感厚實，浸在雞湯裡非常合宜。薑和麻油的鮮香與米酒的醉香也很搭配。值得一提的是，裡面有真材實料的雞肉！
老媽拌麵的酸辣拌麵。(Courtesyof
Hans Lienesch)
這款麵去年就在利內什的台灣年度十佳榜上。他評價，麵條厚實、很有嚼勁，調味料非常獨特。黑醋的酸味，加上數十種辛香料辣油調和，入口麻辣帶勁又不失酸香甘美，就像兵乓球檯上的交戰：辣味，醋味，又是辣味……交替佔領著他的味蕾。
老媽拌麵的四川麻辣拌麵。(Courtesy
of Hans Lienesch)
拉麵達人稱讚，四川麻辣拌麵的拌醬真心不錯，在Q彈波彎的台南關廟手工麵條上，淋上以花椒、椒王與八角等數十種辛香料調和的多層次辣汁，搭配濃醇香油和香菇素蠔油，真是讓人一口接一口。他說自己願意不停地嚼下去，倒不是因為麵條太過筋道。
這道美味的拌麵在利內什2014年的台灣十佳榜上獲得冠軍，去年排名第四。
KiKi食品雜貨椒麻拌麵
。(Courtesy of Hans Lienesch)
麵條既細又Q，湯汁絕佳——甘甜又勁辣！拉麵達人特別欣賞獨立包裝的辣椒麵，食客可以自己掌握辣度。
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