材料：
新鮮的小魚；青椒；
鹽；料酒；糖；老抽；
做法和步驟
1.準備材料。
2.青椒洗凈切小塊；小魚整理乾淨；放適量鹽；放料酒；腌制30--40分鐘；腌制好的小魚稍稍瀝水，入油鍋炸至酥脆，瀝油。
3.炸魚的鍋子，留下適量油；將青椒入鍋；放入煎好的小魚；放適量糖；加適量料酒；放少許老抽；拌炒；入味即可。
主料：紫芯白蘿蔔1/4個；
輔料：鹽半勺；白糖/白砂糖/冰糖粉2勺；米醋2勺；鮮味醬油半勺；
做法
1將蘿蔔在清水中仔細地洗乾淨，去掉泥沙，用手拔掉蘿蔔根處的須子。如果蘿蔔之前已經切開過，則用刀將切口處的部分薄薄地切掉一層。
2橫向將蘿蔔一切兩半，用其中一半就夠了。用刀縱向將蘿蔔切成1-2毫米寬的薄片，將蘿蔔片改刀切成細絲，盛在一個大的容器里。
糖醋紫芯白蘿蔔
3用勺子在蘿蔔表面撒入半勺的鹽，充分地攪拌均勻，靜置15分鐘。
4等待的時間裡開始準備糖醋汁。在一個小碗里盛入2勺的米醋，繼續加入冰糖粉，白糖、白砂糖都可以。將糖和醋攪拌均勻，直到碗底沒有糖的顆粒。
糖醋紫芯白蘿蔔
5蘿蔔絲靜置15分鐘後，將容器里滲出來的水分倒掉。加入調好的汁。用筷子輕輕地攪拌均勻，再加半勺的提鮮醬油，攪拌幾下即可。
6將涼拌好的蘿蔔絲盛在小的容器里，放在冰箱裡冷藏5分鐘後食用更佳。
酒鬼兔
此菜做法和自貢的冷吃兔相近，不過，使用了一個對剖開的玻璃瓶子盛裝，以粗鎖鏈作支撐架子，成菜立馬時尚炫酷。
把帶骨兔肉斬成小塊，加鹽、料酒和姜蔥汁腌味後，再放入六成熱的油鍋里，炸至干香後，倒出來瀝油待用。
鍋里放適量色拉油燒熱，先投入干辣椒節、花椒、薑片和蔥段炒香，再放入炸好的兔塊一同翻炒，其間加鹽、料酒、白糖和味精調味，在淋入花椒油和香油後，出鍋晾冷待用。出菜時，取適量裝入玻璃瓶盛器中，即成。
主料：鱸魚500克，紅椒半個，黃椒半個
輔料：食鹽1茶匙，姜10克，料酒1.5湯匙，生抽1湯匙，蔥白1根，植物油2湯匙，白鬍椒粉1/2茶匙，水50毫升，蒸魚豉油2湯匙
1.將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處拿刀輕輕劃開半指深一刀，以防止魚在蒸製的過程中破皮，用廚房紙巾將魚身上多餘水分擦凈。
2.將料酒1.5湯匙、鹽1/2茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙抹勻魚全身，腌制10分鐘左右。
3.腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。
4.將一半的蔥薑絲塞入魚肚中。
5.另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。
6.蒸鍋中加半指深的水，大火燒至冒泡。將魚放在開水鍋中蒸7至8分鐘左右關火，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫再蒸3至分鐘後出鍋，時間視鱸魚大小可略調整。
7.將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、溫熱水50毫升、鹽1/2茶匙依次放進小碗中拌勻。
8.倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，將蒸好的魚身上薑絲去除。
9.依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條。
10.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲。
11.最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
橙汁松鼠魚
主 料：草魚1條、雞蛋黃2隻
輔 料：核桃300克、薑汁30克
調 料：橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克【食鹽、澱粉】適量
製作流程：
1、將草魚宰殺處理乾淨，去骨起肉改刀。
2、將改好的魚肉上底味、蛋漿，加入勁霸吉士粉、拍粉擺成松鼠型。
3、取鍋燒油至5成油溫，將魚入鍋炸制定型、金黃色、皮脆，倒出控油，擺好造型。
4、核桃用糖漿炸製成核桃山，用於裝飾點綴。
5、將鍋洗乾淨，加入少水，再加入薑汁、勁霸橙汁、冰糖、蜜糖等調料煮滾，勾少量的琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山裝盤點綴即可。
特點：刀工精細，色澤亮麗，口味獨特，造型逼真。
牛肉血旺
做法：
1、鍋里放入蔬菜汁燒開，放入鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末等熬成專用的香湯汁。另把腌好的牛肉和血旺塊分別投入沸水鍋里，汆熟了再撈出來待用。
2、鍋里摻入專用香湯汁，把已經汆熟的牛肉和血旺放進去稍煮後，再投入芹菜節、蒜苗節和木耳推勻，出鍋裝在烤燙的石鍋里並撒上青椒圈，即成。
用料：半肥半瘦去皮豬肉；新鮮雪裡紅；
剁椒（可不放）；生薑；大蒜；蚝油；蔥花；
做法：1.用料：半肥半瘦去皮豬肉100克，新鮮雪裡紅300克；剁椒（可不放）、生薑(切絲）、大蒜（切片）、蚝油、蔥花各適量；
2.將豬肉洗凈剁碎成肉末，加入適量的鹽與蚝油拌勻；雪裡紅洗凈，切成約0.5厘米長的小段；
3.凈鍋內放入適量的水，燒開，滴入幾滴油，下入雪裡紅，焯燙約半分鐘後用漏勺撈出，過冷水後瀝干水分；
4.熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油後下入剁椒、薑絲、蒜片，炒出香味；下入處理好的雪裡紅，翻炒均勻；下入適量的鹽、蚝油，炒勻後放入蔥花，再次炒勻後即可出鍋。
經驗分享：1.焯燙青菜時在水裡滴入幾滴油，可以使焯燙好的青菜保持翠綠；2.焯燙好過冷水後的雪裡紅要瀝干水分；3.豬肉末最好選用半肥半瘦的豬肉，炒的時候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多哦！
主料：牛肉
輔料：土豆、胡蘿蔔、青椒、小米椒、姜、蒜
調料：生抽、老抽、料酒、雞粉、冰糖、食鹽
做法
1、材料準備好，胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用，姜切片，蒜剝去外皮，小米椒切段，牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。
2、牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水，隨後撈出，用溫熱的水沖洗乾淨後控干。
3、鍋里燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。
4、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兌入適量清水（沒過牛肉為宜）煮開。
5、轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時，放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時。
6、放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌，待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可。
芹菜是一種非常健康的蔬菜，富含蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。同時，具有清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓、養血補虛等功能，且芹菜還是一種理想的綠色減肥食品。香乾含有豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等。二者相結合，營養健康，美味下飯。非常值得大家一試。
芹菜炒香乾
具體製作方法
第一步：準備食材。芹菜適量、香乾適量、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：將芹菜去葉切成段、香乾切條、蒜切片、紅辣椒切段備用。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。
第四步：將芹菜放入鍋中煸炒1到2分鐘。
第五步：將香乾放入鍋中煸炒1分鐘。
第六步：開始調味。倒入適量的生抽、再放少許鹽和雞精後翻炒勻均。關火後再淋少許香油即可裝盤上桌。
小提示
1、 芹菜和香乾都屬於易熟的蔬菜，所以不要炒太長時間，否則會影響口感。
2、 辣椒的量可隨自己的口味來放。
用料： 五花肉、雞蛋、冰糖、醬油（生抽和老抽）、料酒；
做法
1.五花肉清洗切塊後放入冷水裡煮開後焯水；2.拿出備用；
3.熱鍋冷油放一小塊冰糖炒到有點焦色；4.開小火加入五花肉翻炒；
5.加入生抽和老抽翻炒；6.加入料酒再翻炒；
7.鍋里加水沒過肉，煮開後改小火先煮30分鐘；
8.雞蛋在另一個鍋里煮熟後放入冷水裡再拿出剝殼；
9.在雞蛋上豎著劃幾刀後放入鍋中；
10.先開大火，讓湯水翻騰給雞蛋上色，然後改中小火再煮5分鐘就可以了；