苦瓜雞蛋
苦瓜等於榴槤，喜歡它的人覺得它好吃，不喜歡的覺得難吃，吃苦瓜就是要吃它那苦味，這樣才有味！
用料
苦瓜 1條、雞蛋 3個、鹽 半匙
做法步驟
1、原料
2、苦瓜去囊切薄片，雞蛋打到碗里用筷子打散
3、鍋里燒水，放入油鹽，水開倒入苦瓜焯至八成熟撈起備用
4、鍋里倒入油，倒入蛋液煎至凝固
5、倒入苦瓜翻炒至熟，倒入半匙鹽調味
6、成品
小貼士
苦瓜先焯水會比較容易煮熟
迷你版糖醋排骨
1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；
2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻腌制5分鐘；
3、排骨置高壓鍋中蒸製，開鍋後4分鐘關火；
4、待鍋涼透撈出排骨；
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；
6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。
紅燒排骨
材料：
豬小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒適量，五香粉1茶匙，花椒半湯匙，八角2個，料酒2湯匙，雞粉1湯匙，姜適量，鹽適量，蔥適量
做法：
1、排骨洗乾淨，斬斷備用；姜切片，蔥切段，干辣椒切成兩半；
2、鍋中放水，然後放入花椒，水煮開後放入排骨，焯水，撈出瀝干水後備用；
3、鍋中放油，放入姜蔥八角爆香，然後放入排骨，炒到微黃然後放入干辣椒，繼續翻炒，直至排骨邊緣有點微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽，同時撒入五香粉，翻炒均勻後，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開後轉為小火燉30-50分鐘。
4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉為大火收汁就可以出鍋了。
紅燒魚塊
材料：
草魚1條；姜；蔥；
鹽；白糖；老抽；料酒；清水；
做法
1老薑切片，香蔥挽成小結，魚洗凈，去除肚子裡面的黑膜，將表面水份抹乾，斬成段。
2鍋中放適量油，爆香薑片後，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。
紅燒魚塊
3放料酒、適量老抽，糖燒開後，放清水、蔥結，大概沒過魚身2/3的量。
4蓋上鍋蓋大火燒開後調成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上繼續煮。
紅燒魚塊
紅燒排骨
材料：
豬小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒適量，五香粉1茶匙，花椒半湯匙，八角2個，料酒2湯匙，雞粉1湯匙，姜適量，鹽適量，蔥適量
做法：
1、排骨洗乾淨，斬斷備用；姜切片，蔥切段，干辣椒切成兩半；
2、鍋中放水，然後放入花椒，水煮開後放入排骨，焯水，撈出瀝干水後備用；
3、鍋中放油，放入姜蔥八角爆香，然後放入排骨，炒到微黃然後放入干辣椒，繼續翻炒，直至排骨邊緣有點微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽，同時撒入五香粉，翻炒均勻後，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開後轉為小火燉30-50分鐘。
4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉為大火收汁就可以出鍋了。
干煸肥腸
用料：熟肥腸；干紅辣椒；綠麻椒；大蒜；芹菜；花生；
調料：食鹽；食用油；料酒；澱粉；
做法：1.芹菜洗凈切段 花生用開水沖燙5分鐘，剝去紅衣，然後入油鍋小火炒熟，盛出晾涼。熟肥腸斜刀切1cm左右的塊，加少許料酒然後再加適量澱粉，保證將肥腸外皮都包裹上澱粉。鍋中倒適量油（不要倒得太多，肥腸本身也會出油，而且炸過的油會有肥腸的異味，一般我就不要了）油溫七八成時，一塊一塊下入包好澱粉的肥腸，將肥腸炸至表皮酥脆時撈出。
2.炒鍋燒熱倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻，然後加入麻椒和干紅辣椒段，大火炒出麻辣香味，倒入炒熟的花生和炸好的肥腸，加入適量食鹽迅速翻炒幾下出鍋。
秘制紅燒肉
用料： 豬肋條處五花肉 800克、蔥 一根、蒜 四五瓣、姜 四五片、八角 兩個、單晶冰糖 五六個、啤酒 800-900ml、老抽 1-2勺、生抽 2-3勺、雞精 少量；
做法
1.五花肉洗凈切小方塊，熱水緊一下，去腥膻氣。蔥姜蒜切好，八角備好。啤酒我用了兩罐，總計一升。
2.鍋內少許油，入冰糖炒化用作糖色。微微淺棕色時候即將肉塊倒入，中小火煸炒。因為放了冰糖，一定不要怕麻煩，勤翻著點，糊了就不好了。
3.中途加入蔥姜蒜八角，繼續炒。炒到大概如圖的焦糖效果，五花肉的油脂被煸出，就可以加老抽生抽了。
4.加入醬油後，調小火，繼續炒，防糊。這一步是為了固色，不能緊接著加啤酒，約略炒半分鐘到一分鐘。
5.沿鍋邊倒啤酒，大火。燒開兩分鐘後，調成小火，蓋上鍋蓋慢燉，約燉70-80分鐘。中間儘量少掀開鍋蓋，跑香味。湯汁將要收乾的時候，加雞精，翻炒出鍋裝盤。
火腿腸炒土豆絲
材料：
火腿；土豆；番茄；
蔥；調和油；鹽；
做法和步驟
1.將土豆去皮，洗乾淨，切成細絲放水裡準備好。
2.將火腿和蔥切好準備使用。
3.將鍋燒熱，加適量的油。
4.將火腿和蔥花放鍋里炒香。
5.將土豆絲放鍋里炒幾分鐘。
6.土豆絲要熟了之後將切好的一個小西紅柿放鍋里一起炒一會。
7.裝盤即可食用。
茶饊煮泥鰍
這道菜是將茶饊和泥鰍相搭配——先將茶饊鋪在銅盤的底部，再倒入帶有湯汁的煮泥鰍，茶饊在吸取了少許湯汁後，也變得來回味悠長，而成菜在口感上也有了層次變化。
原料：泥鰍300克 茶饊200克薑末、蒜泥、蔥節共10克 豆瓣醬10克 火鍋底料20克 干辣椒節10克鹽10克 雞粉20克 黃酒30毫升 花椒粉、胡椒粉、白芝麻、蔥花各少許鮮湯、辣椒油、色拉油各適量
製法：
1.把泥鰍剖腹除內臟後，沖洗乾淨；茶饊用手掰成段，再放銅盤裡備用。
2.鍋中放油燒熱，下入薑末、蒜泥、蔥節和豆瓣醬一起炒香，等倒入鮮湯並放入泥鰍，再放入火鍋底料開小火煮，其間調入鹽、雞粉、黃酒等。煮至泥鰍熟時，起鍋倒入銅盤，再放入干辣椒節、芝麻、蔥花和蒜泥。
3.凈鍋放辣椒油燒熱，起鍋淋在盤中泥鰍上，即成。
辣椒榨菜炒肉絲
用料： 榨菜、肉絲、青椒、紅椒、蔥、姜、老抽、料酒、澱粉；
做法
1.將榨菜洗凈切絲（我用的袋裝榨菜片，不是很咸，如果用的整棵的菜頭，則需要用清水浸泡或者過水，以去掉過多的鹽分），蔥、姜分別切絲。肉絲用薑絲、料酒、少許澱粉腌製片刻；
2.鍋中放油，五成熱時將肉絲放入劃開，加少許老抽翻炒片刻盛出備用；
3.鍋中加少許油，爆香蔥絲，放入青紅椒絲翻炒，然後加入肉絲和榨菜絲，加少許鹽、糖、雞精，翻炒均勻勾芡即可；