山藥具有滋養強壯，助消化等效果，有補脾養胃，生津益肺等功能，不管是在藥材市場還是在菜市場都隨處可見，作為一種藥食兩用的中藥材，現在已經成為普通老百姓的家常菜了。
山藥木耳炒肉
山藥炒肉片的做法極其簡單，需要的材料有：新鮮山藥、肉、胡蘿蔔、黃瓜、木耳、蔥姜蒜適量，鹽胡椒粉少許。
做法：1、木耳需提前泡好備用，
2、胡蘿蔔、黃瓜切片備用，山藥洗凈去皮切片備用，
3、肉切片，適量加點調味料腌制入味，
4、熱鍋燒油，加入蔥姜蒜爆香之後加入肉片炒至變色，再倒入切好的胡蘿蔔、黃瓜和山藥，和提前泡好的木耳，大火炒熟根據個人口味適當加點調味料即可關火食用。
簡單又美味的山藥炒肉片就完成了。山藥經過數千年的歷史仍然常見於我們的餐桌上、藥店中，可見其藥用、食用價值都不容小覷。需要提醒的是，山藥中澱粉含量較高，大便乾燥、便秘者最好少吃。此外，山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
山藥燉排骨
材料
山藥（500-1000克）、肋排（500-1000克）、姜（少許）、胡椒粉（少許）、食鹽（少許）、雞精（少許）紅棗（3-4顆）、枸杞（少許）、大蔥（3-5段）。
做法：
1.先將肋排焯水後備用。
2.鍋中放入清水、姜拍碎後與焯好水的排骨一併放入鍋中，放入少量胡椒粉。
3.山藥去皮切片或段備用。
4.約1.5小時後將山藥放入鍋中一起燉，也可做成火鍋吃法，邊吃邊下鍋。
5.放入適量的鹽、紅棗、枸杞、雞精、大蔥。
山藥紅燒肉
鋼鐵鍋，自從破過就沒修過
材料
五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。
做法
1.將五花肉和後尖肉洗凈，切塊。
2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。
3.把山藥下入油鍋煎成金黃色。
4.肉焯一下，撈出備用。
5.鍋中加入少量的油，下入焯好的肉煸炒。
6.加入蔥姜和八角桂皮辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。
7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。
8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。
9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。
10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火燒至湯汁濃縮即可。
山藥炒肉片
主料：鮮山藥200克，裡脊肉300克。輔料：胡蘿蔔50克，小黃瓜50克，蔥2根(切段)，薑片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風3錢，白朮2錢，大棗10顆。
做法：1、將胡蘿蔔、小黃瓜用鋸齒刀切段。
2、藥材加薑片用4碗水煮成1碗藥汁備用。
3、裡脊肉切薄片並加入所有調味料拌腌。
鐵棍山藥怎麼吃 新知4種吃法
4、油少許炒香蔥段後，放入肉片拌炒至變色。
5、倒入山藥、胡蘿蔔及小黃瓜，淋下藥汁後加鹽調味炒約1分鐘即可。
山藥紅豆雙麻餅
主料：山藥1根。
輔料：紅豆沙適量、中筋麵粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量、綿白糖適量。
步驟：
1.將山藥去皮，放入壓力鍋蒸熟。
2.蒸熟的山藥，用勺子壓成泥。
3.放入白糖調味，放入麵粉，能成團即可。
4.將其攪拌均勻後，抓適量山藥麵糰，弄成窩形。
5.包入自己做的豆沙餡，收口，搓圓。
6.在芝麻盤子裡滾一圈，蘸上芝麻。
7.按扁，成餅狀，放入電餅鐺，烙至兩面金黃即可。
糯米山藥粥
原料：
圓粒糯米1杯、紅棗10粒、山藥300克、 枸杞子2大匙
輔料：
白砂糖1/2杯
做法：
1. 糯米洗凈，加水6杯,燒開，改小火煮粥，紅棗泡軟，放入同煮。
2. 山藥去皮、切丁，待粥已形成時放入同煮至熟，並加糖調味。
3. 最後加入洗凈的枸杞子，一煮溶即關火盛出。
京蔥燒山藥
主料：京蔥80克，鐵棍山藥300克。
調料：A料（鹽1克，味精、蚝油5克，白糖、醬油各3克），色拉油1千克（約耗50克），雞湯200克。
做法：
1、京蔥斜刀切長5厘米的段，入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤淺黃，撈出控油；
2、鐵棍山藥去皮，切成長5厘米的段，同樣放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油；
3、鍋內留底油，燒至五成熱時，放入山藥段、京蔥段和A料大火翻炒均勻，倒入雞湯，小火燒5分鐘，大火收緊湯汁，放入燒燙的沙鍋內上菜即可。
藍莓山藥泥
材料：
山藥、藍莓果醬、淡奶、清水、冰糖、鹽
做法：
1、將山藥洗凈，去皮後切成塊狀放入盤中，蒸鍋中倒入水，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟
2、山藥蒸至沒有硬芯，能用筷子戳透即可端出鍋，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，加入淡奶、鹽
3、充分攪拌均勻
4、鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖
5、用大火煮開後，轉成小火繼續熬制，直到藍莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻
6、將山藥泥裝進容器中，淋上藍莓醬即可