一看就很好吃的雞翅包飯,在家自製沒問題,教你剔骨術

@ 2017-09-18

今天小熊給大家推薦【雞翅包飯】,超級好吃!

烤翅與糯米飯的結合,簡直就是吃貨界的良心推薦!

準備材料:

雞全翅5-6隻,糯米180g,青豆、玉米、臘腸適量,紐奧良腌料,蜂蜜,生抽,老抽,耗油,料酒

步驟一:去骨!算是這道菜最最最難的一道工序了。雞全翅分三個部分,如圖所示,我們要把1、2兩個部分的骨頭都去掉

a.首先將圖中1、2兩個地方的骨關節拗斷

b.骨肉分離,圖中黑線圈裡的大骨頭,用刀貼著骨頭,將骨肉分離一點,然後一手抓住整個雞翅,一手使勁旋轉這根大骨頭,將其扭出來

c.開始分離雞中翅的兩根骨頭,先找到兩根骨頭的連接處,用剪刀剪斷,然後一根一根的扭出來(剔骨頭的全程都準備好剪刀,扭不出來的骨頭就需要剪刀幫忙)

骨頭全部取出來後,排排坐的感覺是不是很有成就感?

步驟二:去骨的雞翅加入紐奧良腌料和適量的清水,充分混合,腌制4小時以上,建議上午腌制,下午就可以用了;腌制用的水不要倒掉,後面有用

步驟三:糯米提前浸泡4小時以上,上鍋蒸熟,建議隔夜浸泡,這樣的糯米蒸出來更軟糯;臘腸切丁,準備好青豆和玉米粒;熱鍋熱油,放入臘腸翻炒幾下後加入青豆和玉米粒繼續翻炒;將蒸熟的糯米倒入炒鍋中翻炒,加入適量的生抽、耗油、料酒和鹽,撒入少許老抽提色,翻炒均勻就可以出鍋晾涼了

步驟四:腌制好的雞翅取出,將糯米炒飯一點點的往裡填,慢工出細活,用筷子慢慢往裡塞,但不要塞太飽滿,後面容易爆開;塞好糯米飯的雞翅尖部分裹上錫箔紙,避免烤焦;

步驟五:烤箱預熱至200度;裹了糯米飯的雞翅放在烤架上,下午放烤盤用來接各種地漏的料汁,刷一層之前的紐奧良腌料汁;小碗中裝1勺蜂蜜1勺油混合,刷在雞翅上;入200度烤箱烤20分鐘後取出翻面,再刷一層蜂蜜油混合液;再次放入烤箱中考10分鐘即可

沒有烤箱怎麼辦?可以用煎鍋,將雞翅兩面煎至金黃全熟就好了。

蜂蜜油的作用是鎖水,提香。

相信我,做出來的成品一定比你在外面買的好吃很多!

雖然去骨看上去有點複雜,但是實際操作上慢慢來還是可以解決的!

作為吃貨,這點兒麻煩算什麼?


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