2017-09-16
臨近中秋的涼意依舊帶了些夏末的暑氣，口乾舌燥的月滿之時，還差上一口月餅的甜膩。
正是月滿人團圓，歡喜好時節。
ADVERTISEMENT
就像小時候很期待著過年那樣，在中秋這天最期待的是，吃月餅。
記憶里，時候到了，爺爺奶奶會招呼著挑出最大的月餅，分給我們吃，他們自己卻笑得嘴巴漏風，說年紀大了不愛吃這些甜膩的東西。
一家人圍坐閒聊，不知不覺，月亮就悄然爬上了窗戶。
那時候十堰的老牌月餅里，最是久康的蘇式月餅讓人印象深刻。
久康蘇式月餅
厚實的月餅，躺在不太精緻的油紙里。漏了的酥皮，用手接住，拍進嘴，「呲」一下，再抖抖掉在衣服上的渣沫，滿足。
1971年隨著「二汽」三線建設從老武漢紮根十堰到現在，對於久康是目前十堰唯一一家百年老字號這件事，不提起便不會感嘆。而久康月餅的制餅歷史可追溯至民國二年，每一口都揉進了歲月的堅守和舌尖上的經典美味。
ADVERTISEMENT
沒有過多花哨調皮的言語，有的只是那份堅守的不易。
為了做出好吃的月餅，每年中秋久康會自己宰殺家豬，因為那時久康月餅的工藝，全是手工製作，提前醃製3個月，用天然的肥肉豬油加到面中和制，這讓面富有彈性，烤制的時候油會滲透到麵粉里，很香，這在當年是比較高端的做法。
而蘇式月餅的餅皮則是手工一層層擀制的，工藝也是延續至今。
這質樸又古早的月餅，有一種能讓人感覺到團圓的魔力，像極了父母爺爺奶奶們毫不花哨的關愛，是月圓歸家才能嘗到的味道。
在久康月餅的各色類別中，有廣式、蘇式，滇式……有的皮薄鬆軟，圖案精緻，有的皮酥餡細，外表簡易，有的技藝考究，種類多樣，這些風味的月餅似乎有著統一的標準，看一眼知其來源，咬一口明其滋味。
ADVERTISEMENT
憑藉傳承的點心技藝和經驗，揉捏每一寸麵粉，從選料、初加工、擦餡、制皮、包餡、成型、烘烤、包裝等全過程，久康月餅是千篇一律的機器工業時代里獨一無二的存在。
蛋 黃 蓮 蓉 月 餅
小時候第一次吃到蛋黃蓮蓉月餅，
驚艷得很。
久康的蛋黃蓮蓉月餅麵皮的厚度非常均勻，從斷面可見麵皮齊平，緊實細膩，還散發著濃香。
切開之後，微有透明的白蓮蓉呈現柔膩的膏狀，尤為出色的還是鹹蛋黃。蛋黃油亮滋潤，不僅個頭大，色澤橙黃。四溢而出的甘鹹蛋香和甜度適中的順滑蓮蓉相得益彰，香氣十足。
ADVERTISEMENT
五 仁 月 餅
不論多少人黑它，我們都必須承認，
五仁月餅是無可替代的。
久康的這款五仁月餅果仁含量已經達到了45%，果仁占整個餡料的比重更是接近65%。
切開月餅，滿滿當當的粒粒果仁清晰可見。它看似樸實，但卻不甜不膩，越吃越香。
廣 式 紅 豆 沙 / 綠 豆 沙 月 餅
清香宜人，甜而不膩。
優選上等紅、綠豆，清洗、煉製，熬至成泥，才得到如今月餅甜度自然的鬆化軟熟口感。
細膩的紅豆、綠豆沙，口感細膩潤滑，滿滿的紅豆和綠豆的香氣，沁人心肺。
ADVERTISEMENT
鮮 花 餅
終於可以買到鮮花餅了！
不用去某寶，在十堰也能買到鮮花餅的心情，只有懂的人懂。久康的這款鮮花餅外皮酥香不說，鮮花餡料滿滿的都是清香，真的能吃到新鮮花瓣的柔嫩。
說到賞月，要說故事。嫦娥奔月的故事，月餅的起源故事，留給家裡的老人們給年幼的小輩講。
今天我所講的是，久康，這個在記憶中的老字號，曾經是被父輩提在手上走親訪友的必需品，那一枚枚小團圓所凝聚的香甜鄉愁，那些印在盒子上的「月圓人團圓」的話，我們不能忘。
又是一年月圓時，和家人坐在皓月底下，一口月餅一口茶，才算是過節。
# 你最喜歡吃什麼口味的月餅？ #