別看香菇個頭小小，
營養價值大的卻不可忽視，
香菇中含有多種維生素、礦物質，
對促進人體新陳代謝，
提高機體適應力有很大作用。
我國古籍中記載香菇，
「益氣不飢，治風破血和益胃助食」。
可用於消化不良、便秘、減肥等，
而且經過大量實踐證明，
香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，
已用於臨床治療。
香菇的家常做法很多，
煎炒炸燉醬鹵蒸燜，
如何做香菇最好吃呢?
香菇雞肉漢堡
食材：香菇6個、雞胸肉、生菜葉、薑片、植物油、鹽、料酒、黑胡椒粉、蚝油、生抽、香油、肉餡調料汁
做法：
1備好食材：香菇去蒂洗凈，稍稍擠干水分備用；生菜葉洗凈後，用純凈水浸泡片刻，撈出瀝干水分備用；雞胸肉洗凈。
2雞胸肉，薑片切丁。
3用料理機攪打成肉糜。
4肉糜里調入適量鹽、料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油、香油、肉餡調料汁，攪拌均勻後，腌製片刻。
5香菇里也調入適量鹽，黑胡椒粉，腌製片刻。
6將肉餡搓成均勻大小的丸子。
7電餅鐺烤盤上刷上適量植物油，預熱。
8放入肉丸子，按扁，煎至兩面微黃。
9再放入香菇，煎熟。
10將煎熟的香菇，肉餅同生菜組合起來，香菇雞肉漢堡就做好了。
香釀香菇豆腐
食材：豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜、醬油、白砂糖、鹽、香油、玉米澱粉
做法：
1.將豆腐切成四方小塊，中心挖空。
2.將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖、鹽水澱粉攪拌均勻做成餡料。
3.將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟。
4.淋上醬油、香油即可食用。
肉末乳酪香菇
食材：新鮮香菇9個，檸檬汁10克，奶酪20克，牛肉餡50克、鹽、黑胡椒、橄欖油、蒜瓣、鮮奶油、
做法：
1、香菇洗凈，蒜切成片。
2、將香菇的菌柄剪掉，用毛刷蘸檸檬汁刷在香菇菌蓋上。
3、用勺子將奶油奶酪壓散備用。
4、鍋中加熱橄欖油，放入蒜片稍翻炒，然後放入牛肉餡翻炒至變色。將奶酪、鮮奶油、黑胡椒粉、鹽、牛至葉加入鍋中翻炒1分鐘。
5、香菇菌蓋的開口朝上放在烤盤上，將炒好的肉餡放在香菇上。
6、表面撒一些馬蘇里拉奶酪絲，放入預熱好190℃的烤箱，烤15分鐘左右出爐，趁熱食用。
紅燒香菇
食材：香菇、生抽、老抽、鹽、料酒、糖、麻油、黑胡椒
做法：
1.干香菇隔夜用溫水泡開。
2.第二天換水，洗乾淨，繼續泡一次，最後再洗一次。
3.泡好的香菇切掉老莖，對半切開。
4.用熱油鍋把香菇炒香，炒10分鐘左右，然後加入生抽、料酒、老抽、鹽、糖和少量水。
5翻炒後加蓋，用小火慢慢煮。煮20分鐘-30分鐘，直到入味，然後開蓋收湯。湯不要收太干，稍微留一丁點。熄火後加一點麻油。再加一點黑胡椒粉。
香菇糯米飯
食材：糯米、香菇、土豆、胡蘿蔔、油、鹽、醬油
做法：
1.糯米要提前泡一整夜，時間越長越好，不好熟嘛。泡好的糯米去掉水放蒸鍋里蒸15-20分鐘，蒸熟即可，喜歡吃爛點的可以自行延長時間。
2.蒸飯的時候可以準備配菜。香菇洗凈去蒂，切成小塊備用。土豆和胡蘿蔔也切小塊。
3.熱鍋入油，將土豆塊炸至金黃撈出，鍋里留少許油，入香菇丁和胡蘿蔔丁翻炒，加醬油和鹽，翻炒，加少許水，水開後燜至剩少許湯汁時倒入炸好的土豆塊翻兩下關火。
4.糯米飯蒸好之後將做好的配菜加湯汁澆在飯上攪拌一下即可。
香菇蒸滑雞
食材：三黃雞600克、鮮香菇6朵、醬油3小勺、料酒5克、鹽1小勺、糖1小勺、干澱粉1小勺、清水1小勺、雞油1小勺、香蔥5克、枸杞子15粒
做法：
1.準備好所需主料，三黃雞取雞腿和雞胸，約600克。
2.剁成核桃大塊兒，香菇洗凈，切成和雞塊而差不多大的滾刀塊。
3.雞塊中加入醬油，帶上一次性手套，抓拌均勻。
4.再加入其它腌料，特別不要忘了加1小勺雞油。
5.最後放入香菇，抓拌均勻，多抓一會兒，讓雞肉和香菇充分入味，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
6.腌好的雞肉放進耐熱盤，蒸鍋上汽後入鍋，大火蒸30—40分鐘。
7.重新擺盤，撒上香蔥碎和枸杞子即可。
香菇扒菜心
食材：油菜250克、香菇250克、食鹽5克、姜5克、蒜5克花椒5克、蚝油、、澱粉、植物油
做法：
1.青菜洗凈，香菇冷水泡發，姜蒜切碎。
2.燒一鍋開水，加入少許鹽和色拉油，放入青菜焯一下，撈出。
3.熱油鍋，姜蒜花椒煸香，倒入香菇翻炒，加蚝油和少量鹽，水澱粉勾芡出鍋。