2017-09-11
第一次學做【南瓜豆沙包】蒸岀來 ~ 哇！蠻漂亮！每一粒都圓滿滿，胖嘟嘟 。。
材料 :
麵粉1公斤
南瓜泥260克
溫水110ml
植物油3大湯匙
細砂糖3大湯匙
酵母11克
泡打粉5克
豆沙餡850克
南瓜泥做法:
先將南瓜洗淨切成均勻小塊放入鍋裡蒸熟然後倒入攪拌機裡拌成泥備用
食譜材料一共可做32粒
做法：
先將麵粉 ，酵母 ，泡打粉倒入大型蛋糕攪拌機拌均
然後分兩次倒入南瓜泥和溫水攪拌至10分鐘加入細砂糖
攪拌至均勻最後加入油 攪拌至成麵團
取岀麵團用手搓揉成麵團光滑
將分割32粒搓成圓用布蓋好待發酵25分鐘
豆沙內餡搓圓分成每粒26克備用
將分割好的面糰粒發酵後壓平包入豆沙餡 放上包紙裡排好 等待再次發酵30分鐘
燒沸蒸爐水大火蒸12分鐘即可 熄火之後先開一小縫 等待5~10分鐘後再開蓋取岀
豆沙餡做法 :
材料 :
紅小豆 500克
紅糖 250克
植物油 一勺
做法 :
準備好原材料。
將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。
煮熟後幾乎水就煮的沒了。
準備一盆清水。
把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。過濾後剩下的豆皮。
全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裡，底下放一個接水的容器。將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
提起紗布包，使勁用手擰出水分。過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
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