喝湯是很多人的最愛，甚至有「寧可食無菜，不可食無湯」之說。飯前一碗湯，非常開胃，還能幫助控制食量；飯中一碗湯，減緩吃飯速度，幫助細嚼慢咽；飯後喝一碗，補充水分。不過一碗好湯也很有講究：
時間：不能超過2小時
有的人總怕熬湯的時間太短不進味。其實熬太久對口味的提升十分有限，但嘌呤含量卻會增加，並因此加大痛風風險。建議控制好熬湯時間。
選料：中藥材是好搭檔
有些人希望通過喝湯進補，煲湯時會加入一些中藥材。此時應根據個人身體狀況來選擇。比如，身體寒氣過剩的人，應當選擇當歸、黨參等性溫的中藥材；而身體火氣旺盛的人，應選擇如綠豆、海帶、冬瓜等清火、滋潤類的食材搭配。
炊具：砂鍋+陶瓷餐具
有實驗表明，使用瓦罐/砂鍋熬制的雞湯，在色澤、滋味、香氣、肉質四個方面均優於高壓鍋和電磁爐。值得注意的是，樹脂碗、仿瓷餐具等不適合盛熱湯，據台灣和泰國研究顯示，當溫度超過70℃，會有部分三聚氰胺溶於食物中，雖溶出的三聚氰胺未超標，但長期用這種碗喝湯，可能對身體造成潛在影響。建議多用陶瓷餐具盛湯。
下料：抓住最佳時機
演示煲湯時主要的調料之一。有人認為早加鹽可讓鹽完全融入食材和湯中，增加湯的口感。其實這是一種誤解，放鹽的最佳時機應該是快出鍋時。調料也勿放多，否則可能串味，影響了湯原有的鮮味。一般來說，一種肉配合2-4種調料較為完美。
配水：比例達到3比1
煲湯時加水量一定要充足，一般是主要食材重量的3倍，煲湯不宜用熱水，要使食物與冷水共同受熱。此外，熬湯前水要一次性加足，不能再中途加入冷水，如需中途加水，最好是加入熱水。
火候：大火燒沸，小火慢煨
掌握好火候才能更好的利用食材熬出鮮醇味美的湯。文火能是鮮香物質溶出的更多，湯色更清澈，味道更濃醇。需要注意的是，不要讓湯汁沸騰的時間太長，否則就會成為奶湯，所以沸騰的時間應該保持在開鍋後5分鐘內。