土豆又名洋芋，山藥蛋，洋番薯，馬鈴薯，山洋芋等。全國各地均有栽培，本品性平味甘，具有健脾益氣、和胃調中、平肝降壓、利水消腫、收澀固精、養心安神、生肌止痛等功用，土豆為眾所周知、人人喜愛的常用食品，其民間療法範圍廣，適應症多，療效確切，但該品長期以來流傳於民間，其功效、主治、藥理研究等尚未有系統整理，有關土豆的藥用價值及臨床運用等報道甚少，《中藥大詞典》等書籍的記載也不多，現將土豆的民間療法總結如下。
土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，具有止痛、制酸等作用，因此，是胃及十二指腸潰瘍患者的理想食品，每天食用土豆1個，連服3個月可見明顯療效。
土豆具有收澀止瀉、健脾和中之功，經常服用，可治療慢性腸炎，方法為每天2個，煮爛後加油炒黃，加入少量胡椒、蔥花即可。
由於土豆含有大量的粗纖維成分，長期食用能有效預防直腸癌的發生，尚可治療早期直腸癌。其方法是：將土豆去皮，切成細絲，放在水中浸泡2分鐘後撈出，與韭菜同炒即可。每天2次，連續食用3個月。
土豆中含有大量的鋅、鈣等微量元素，它能補充人體所含的鋅和鈣等，而且極易為人體所吸收，土豆能增進食慾，促進生長發育，因此，幾乎所有的少年兒童均喜食土豆，每天的膳食中食用一定量的土豆，對生長發育有益而無害。
用土豆切成薄片，貼在因肌肉注射或靜脈注射引起的局部硬結上，30分鐘更換1次，每天6-8次，連續使用3天，均見良效。
土豆具有利水消腫之功，因此，它能消除因血液循環不良而引起的眼瞼浮腫，其方法是：將土豆切成小薄片，緊帖於眼瞼部，並輕輕按壓30分鐘即可消腫。
土豆具有收澀消腫、止痛生肌之功，它能保護創面，形成痂膜，防止不潔物質污染。方法是：將土豆煮熟去皮搗爛，加人冰片10g，雞蛋清1個，調勻後塗抹創面，每天8-10次，一般輕度的燒燙傷1-2天即可止痛，4-5天基本痊癒。
土豆1個去皮後以醋磨汁，塗搽患處，乾了再搽，每天數次，連用3天可消腫止痛。
土豆具有益氣生血、健脾和胃之功，它富含鐵、磷、鉀等多種微量元素，因此，能治療貧血、黃瘦等。土豆有養血駐顏之功，土豆切方塊炸黃與紅燒肉等同煮，效果尤佳。
現代研究發現，土豆能有效降低血中膽固醇，故可防治高血壓、心臟病及中風等，每天食用土豆300g，連續服用半年，可收到明顯效果。
研究發現，土豆中含有抗結締組織病的化學成分，故可治療風濕性關節炎及類風濕性關節炎。而且，土豆的消腫止痛作用，也可緩解風濕疼痛。因此，關節炎病人可長期食用土豆。
用生薑1片，外加土豆1片，置於肚臍部，用膠布固定好，能止吐鎮靜，有效預防暈車暈船。
土豆具有調節植物神經功能的作用。每天食用土豆1-2個，無論煮或炒均可，連服數日(不可間斷)，能有效解恐懼、焦慮、多汗、潮熱、胸悶、失眠、心悸、疑病等植物神經功能紊亂引起的各種症狀。
臨床發現，土豆有安神養心之功。適用於神經衰弱等疾病，方法是：土豆1個，挖1個小洞，納入獨頭蒜1個，煮熟食用，每日1次，連服3個月，可明顯改善睡眠，不僅人睡快，而且不容易驚醒。
土豆為茄科植物馬鈴薯的塊莖，其塊莖含水份75%、澱粉18%、糖0.8%、纖維1.0%、氮物質2.0%、脂肪0.2%，尚含龍葵鹼。經臨床運用發現土豆具有良好的止痛消腫、安神養心、降壓平肝、健脾開胃、消炎生肌等功用。民間應用甚廣，值得進一步研究探討和推廣使用。