很多人都知道玉米是「健康食品」，常吃玉米對身體好。但是玉米具體有什麼好處，許多人都說不上來。其實，玉米還可以預防一些癌症，你知道嗎？今天，小編就給大家介紹一下玉米的營養與功效吧！
玉米不僅是人類糧食的主要來源，已成為一種熱門的保健食品，經常出現於餐桌上，並風靡曾經以食物精細著稱的歐美世界。玉米的營養價值十分豐富，還具有多種養生保健功效。
1、玉米含有豐富的纖維素，可以刺激腸蠕動，防止便秘，促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。
2、玉米含有豐富的B族維生素、煙酸等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎，維護皮膚健美是有效的。
3、玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈粥樣硬化。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。
4、玉米含胡蘿蔔素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑制作用。營養素玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預防腫瘤的作用。
5、玉米須有較強的利尿功能，對泌尿系感染、水腫有治療作用，還可以清熱利膽排石，適用於肝膽濕熱型膽石症等。
6、玉米含有的多種微量元素，維生素含量是稻米、小麥的5—10倍，其中維生素A和維生素E及谷氨酸等，具有抗衰老作用。
不同顏色的玉米，保健功效略有不同。紫玉米中多了花青素，有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力健康有好處。不同口感的玉米，營養價值也有區別。甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量則高8至10倍，其所含有的17種胺基酸中，有13種高於普通玉米。
在煮玉米的時候，最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米須子洗乾淨，這樣不僅可以保留一種獨特的玉米清香，且更易煮熟。帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為「龍鬚湯」，適合糖尿病、高血壓病人飲用。
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