豆瓣醬想必是很多人的最愛
那香辣可口的味道讓人慾罷不能
現在小編教你如何在家自製豆瓣醬
絕對不比外面買來的差哦！
如果你是天生手殘星人
辣麼~就好好看下面的教程吧！
這款豆瓣醬不需要曬
也不需要發酵
加了花椒和菜油
做了馬上就可以吃的陰豆瓣哦！
【教程一】
食材：海椒、小米椒、青花椒、鹽、菜籽油
做法：
1、首先挑選海椒，摘去海椒蒂
2、清水洗凈海椒，瀝干水分，這樣豆瓣才香也不容易壞
3、加入小米辣是調節辣度，一般是3:7，也可以根據口味自由調節
4、接下來就是剁海椒
5、剁好的海椒放入容器里，加入新鮮青花椒、鹽（20%-25%）攪拌均勻
6、倒入可以密閉的玻璃容器中
7、加入菜籽油
8、並以筷子攪動排凈空氣，讓菜籽油與海椒充分融合
加蓋放入冰箱可以吃一年，一般這個豆瓣我們用來打蘸水、夾饅頭、拌飯、拌面、拌菜都行哦
【教程二】
同樣都是豆瓣醬
但是可能每個人的做法都會有差異
食材：辣椒、姜、冰糖、鹽、胡豆瓣、花椒
做法：
1、新鮮的辣椒，放盆裏手工剁細
2、剁細的過程，辣椒的香味都已經出來了
3、剁細之後加姜，冰糖，加冰糖的目的是讓這個豆瓣在炒菜的時候更上色
4、加鹽，要加多一點點這樣豆瓣不會壞掉
5、這個胡豆瓣，是婆婆在家自己種的，也可以在街上買
6、加上花椒，味道會更好哦！
7、將這些攪拌均勻後，用瓦罐裝起來
8、做好的豆瓣在瓦罐里存上半年後在拿出來吃才美味哦！
小編就喜歡做魚的時候什麼也不加就放一碗豆瓣醬，在農村沒有菜的時候就拿這個伴飯吃也可以吃一兩碗哦！
【教程三】
食材：蠶豆、西紅柿、彩椒、大蒜、生薑、鹽、米酒、紅糖、白酒
做法：
1、蠶豆用清水泡一晚上， 剝皮。
2、上籠蒸熟， 放在筲箕里自然發酵，要長白毛哦。
3、再曬一周左右， 干透。
4、借鑑河南西瓜黃豆醬的做法， 用西紅柿，彩椒代替水。
5、切碎後是這樣的。
6、大蒜，生薑切碎。
7、將曬乾的豆瓣加入鹽， 米酒， 紅糖，拌勻。
8、將曬乾的豆瓣加入鹽， 米酒， 紅糖，拌勻。
9、再倒入半瓶高度白酒，嘿嘿，殺菌！
10、放置一晚上以後， 倒入西紅柿，彩椒（加鹽腌制了的）
11、放入生薑，大蒜，拌勻。
12、再放入剁椒（朝天椒），拌勻。
13、下面開始曬制， 直接用玻璃壇。
14、白天可以防止蒼蠅，晚上打開透透氣，後面這是十天以後，夕陽下的豆瓣醬
有了好吃的豆瓣醬還怕沒有下飯菜嗎？
現在好啦，秘訣都交給你們了！
趕緊自己試試吧！