再過一個月，就是今年的中秋節了，而國慶中秋放假自然是吃喝玩樂的時候。
因正逢中秋佳節，到時各大超市等購物中心的月餅價格更是出奇的昂貴，而其口味與用料也不見得好吃到哪裡，為此，大部分人選擇自己手工做月餅，想吃什麼餡就做什麼餡。
可有些人不清楚好吃的月餅怎麼做，很是著急鬱悶，別擔心，這次作者就介紹一種酥皮鮮肉月餅的做法，供大家參考。
材料：低筋麵粉（油皮）150g、豬油45g、白糖15g、低筋麵粉（油酥）90g、豬油45g、肉餡（餡）200g、澱粉15g、蛋清一個、鹽一調羹、雞精適量。
做法：
1、油皮材料混合，加入水，和成麵糰，醒30分鐘
2、油酥材料混合，加入非常少的水，和成麵糰，醒30分鐘
3、把油皮和油酥各分成10份
4、油皮擀成麵皮，包入油酥
5、擀成長方形捲起，醒10分鐘，再擀成長方形麵皮(要窄一點)，再捲起醒10分鐘
6、把醒好的面，直接擀成麵皮，記得不要太薄(是直接擀不是從有一圈一圈的地方)，再包入肉餡。而月餅餡的做法：肉餡加入蛋清、澱粉、少量水混合後，攪拌勻調好待用
7、放入電餅鐺以後，裡面放兩根筷子，這樣就不會壓到月餅
8、下圖即是月餅做好搬開後，裡面肉餡的效果
經驗：
1、隨意放自己喜歡的餡料。
2、要記得在中途翻一下面，平底鍋也可以，就是要小火即可，只不過沒有電餅鐺做的酥脆。
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