2017-08-30
「好吃的不能再好吃了，老公超喜歡，如果椰蓉再多點更好了！ 」
用料
主料
中種
高筋麵粉210克
酵母3克
細砂糖15克
牛奶120克
輔料
主麵團
椰蓉
適量
高筋麵粉
90克
細砂糖
45克
鹽
3克
杏仁粉
15克
牛奶
30克
雞蛋
一個
黃油
45克
芝麻
10克
軟到不能再軟的牛奶麵包的做法
1.
將中種麵團的食材全部混合，揉成麵團，覆蓋保鮮膜發酵至3-4倍大
2.
揉至出手套膜，然後揉圓，醒發半小時
3.
醒發半小時
4.
分成10等份，揉圓後，再醒發10分鐘
5.
取一份麵團，擀成長方形
6.
兩邊向中間對折
7.
擀長
8.
兩邊向中間卷
9.
放入金盤，依次完成剩下的
表面用鋒利的小刀割口
放入烤箱，再放一碗溫水，保持濕度，進行二次發酵
10.
《烤箱預熱上下火200度》表面刷層牛奶，撒上椰蓉，入烤箱上下火170度中下層，烘焙20分鐘
這款麵包由於採用了中種法發酵，所以麵包組織軟到難以描述。再配上濃濃的奶香味，簡直像在吃牛奶味的雲朵一樣~~根本停不下來~就是軟.....
配方：
中種：高筋麵粉：220g / 酵母粉：3g / 牛奶：140g
主麵糰：高筋麵粉：120g / 雞蛋：1個/ 牛奶：50g / 酵母粉：2g / 鹽：3g / 糖：50g / 黃油：40g
將中種裏面的材料和成光滑的麵糰，直接放到冰箱的冷藏室裏面放置17個小時候使用。一般傍晚揉好中種，放冰箱冷藏過夜，第二天早起做就正好。
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將中種撕成小塊，與主麵糰除黃油外其他材料揉出粗膜，大概麵包機揉半小時即可。
揉出粗膜後添加黃油，揉到完全擴展狀態，即出手套膜。
手套膜就是醬。揉好了就去發酵，發酵兩倍大就可以了。
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發酵好的面拎出來排氣，均分成六份。每一份都擀成牛舌狀。
上下都向中心卷，捲成如圖形狀。
卷好後翻過來就是這樣的
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都做好後放在烤盤上，用小刀劃兩個口，撒點乾麵粉
烤箱預熱170度中層烤大概20分鐘即可
so 軟~~so好吃~~一定要試一試，不騙你們~~