香茅是一種香料，它是東南亞地區的人們最喜愛的一種香料，之前在餐廳吃過一客，是直接用新鮮的香茅串住蝦子上菜的，蝦子入口，有著一股檸檬的香氣，給人一種清新舒暢的感覺，並且這種香氣在口腔濃郁且持久。
貓在市場轉了幾圈也沒買到新鮮的香茅，想起在超市裡有看到香茅粉，立馬去買了一瓶，少了香茅，還怎能叫做香茅蝦呢，也許每個吃貨都是這樣的吧，想要吃的東西，無論如何也要吃到才舒服。
私房下酒菜---香茅蝦
用料：鮮蝦250克，香茅粉0.5茶匙，干辣椒15克，辣椒粉少許，蔥姜蒜20克，油適量，鹽1小勺，糖0.5小勺，胡椒粉少許，料酒1茶匙。
香茅蝦的做法
1.鮮蝦剪去蝦槍，蝦須，挑去蝦線等處理乾淨。
2.加入拍碎的蔥姜，胡椒粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒抓勻，腌制一會。
3.用廚房紙把蝦殼的水份搌一下，儘量不要帶水分。
4.油溫達到7成，下鍋炸。
5.第一遍炸挺後撈出，把油溫再次升高，進行第二次復炸，直到香脆後撈出控油。
6.鍋中少許油，把蔥姜蒜，干辣椒煸出香味。
7.下炸好的鮮蝦翻炒。
8.調入適量辣椒粉與香茅粉。
9.加入蔥花，快速炒勻，即可出鍋。
美食小貼士
1.炸蝦的時候，注意火候，高溫下鍋，炸至蝦殼硬挺，再復炸一次，使之更加地酥脆，吃起來那叫一個香脆呀。
2.這是一道干香下酒菜，不宜有過多帶水分的食材加入，會影響蝦殼的酥脆，所以最好多選用乾料來處理。
香茅蝦食材搭配小提示
蝦和油菜能一起吃:蝦營養豐富，油菜富含多種維生素。二者同食，營養更加全面
蝦和蘆筍能一起吃:二者同食，具有促進兒童的成長的功效
蝦的保健功效
蝦有海水產的和淡水產的之分。海水產的蝦主要品種有對蝦、紅蝦、白蝦(淡水中也有產的)、毛蝦以及名貴珍品龍蝦；江、河、湖、塘中產的淡水蝦主要有青蝦、劃蝦等。其肉質細嫩鮮美，可以做成許多美味佳肴。