骨骼清香。
我們做過好多排骨咯，
除了紅燒排骨，
還有次次都要牆裂推薦的
吮指沙茶排骨，骨頭都想咬掉！
而今天這盤綠茶排骨是學肥肥魚的。
清香無比啊！！！
茶入菜是在雲南常有的做法，
那邊一般用普洱茶。
今天我做個綠茶版本的~
不過我的茶葉熬的有點黑了，
如果不想太黑 茶葉可以不要炒那麼久
大家可以根據自己的喜好調節~
無比清香的綠茶排骨
食 材
排骨兩斤 綠茶一小把
生抽2瓷勺 老抽1瓷勺
油3瓷勺 鹽1調料勺
姜2+2片 蒜3瓣
調料平勺：調味罐配的小勺子平勺 約5g
瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml
做 法
排骨斬塊，姜切片，
茶葉、油鹽、老抽、生抽、蒜瓣準備好。
泡茶葉
茶葉用開水泡開，
靜置一會兒等它舒展開後，
茶葉撈出瀝干備用。
這個茶水不要倒，待會兒煮排骨。
現在給排骨焯水。
鍋里放排骨，水淹沒排骨，加2片姜，
燒開後，排骨撈出沖洗，瀝干。
開始做排骨。
排骨放鍋里，倒入茶水，水量淹沒排骨，
加2個薑片，生抽 老抽 蒜瓣。
大火燒開，有浮沫要撇掉，
然後轉小火，燉1小時。
泡過的茶葉
用3瓷勺油炸好 備用。
排骨煮到最後入鹽調味，
大火收汁裝盤，再鋪上茶葉~
這盤茶葉比較黑，
茶葉香氣倒是都逼出來了。
但收汁也可以不要收的太干，
茶葉也可以不要炒以上那麼黑，
汁水多留一點，茶葉嫩綠一些，
味道就會清雅一些。
要點
為了突出茶香，其他的調味香料就不放了~
浮沫那些一定要記得撇掉，才會吃出清香的感覺。
最後收汁不要收的太干。
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