一直很喜歡吃Laksa，不僅吃遍魔都各家叻沙，多年前去新加坡玩的時候也是每逢Laksa就想要來一碗比較一下。
你想，我連新加坡動物園裡的叻沙都吃過了！以至於好友後來還送了我一件Tee，上面就赤 裸 裸滴寫著: I Love Laksa！來了米國，吃到Laksa的機會不多，今天腦袋裡就想著這口，於是立即超市採購了材料做出這麼一碗。
新加坡叻沙醬一包（我用的佳廚牌）、豆芽 適量、瀨粉（也可以用米粉)、叻沙葉（vietnamese coriander, 亞洲超市有）3-4片、大蝦，蛤蜊若干、魚豆腐（或魚餅）5顆、椰漿（coconut milk) 1罐、清雞湯 1杯、炸豆腐（豆泡）2片、雞蛋 1枚、Sambal辣椒醬 任意。
1、燒一鍋熱水，加入適量瀨粉，煮15分鐘，取出。用清水沖洗乾淨，待用。
2、另起一鍋熱水，將豆芽洗凈，兩端擇去，焯水（約20秒），取出待用。
3、接下去準備其他待用的配菜：將魚豆腐在開水裡煮熟，切薄片。蝦去殼，除蝦線，在滾水裡燙熟。蛤蜊也燙至開口，取出蛤蜊肉，飲用水沖洗乾淨。煮一枚白煮蛋，對半切開。
4、鍋中熱油，轉小火。加入叻沙醬炒幾下，注入雞湯和一整罐椰漿，煮開。加入切細條的豆泡，繼續煮開。
5、煮一些開水，將之前煮好的瀨粉再加入其中煮兩三分鐘，至軟。盛入碗中，倒上湯底，把各種配菜擺好，撒一些切碎的叻沙葉，一勺sambal辣醬，趁熱享用吧。
Laksa各家有各家的做法，還有不同款，我也說不出個正宗不正宗，我只知道好吃就夠啦。憑著自己的記憶，再加上網上搜索，基本買全了材料。血蛤我前兩個星期還真見過有賣，但不是每家都有，就不折騰了，拿蛤蜊代替一下吧。家裡就我一人食，我也不從熬醬開始了，等哪天和朋友做多幾碗再試試。
喜歡美食不僅僅因為自己是枚吃貨，更覺得食物是封存在心底的記憶，你不知道哪天它就突然跳進你腦瓜里，然後又進了你的肚皮里