郭羨妮，1974年7月22日出生於中國香港，爺爺是英國人，所以郭羨妮擁有四分之一的英國血統。郭羨妮曾是國泰航空有限公司機艙服務員，1999年參加香港小姐競選獲得冠軍以及「最上鏡小姐」、「國際親善小姐」和「千禧才智小姐」等獎項。
2000年，代表香港參選國際華裔小姐競選,再次獲得冠軍,隨後加入TVB。那個時候的她,真的好美艷。
2001年，她與古天樂、萱萱、林峯等聯袂出演TVB古裝穿越科幻劇《尋秦記》，在劇中飾演兩個角色,一個是項少龍現代社會的女友秦青，另一是秦國才女琴清。憑藉該劇一炮而紅。
在拍攝這部劇的時候,她還曾經與古天樂傳出緋聞。
一部《尋秦記》迅速奠定了郭羨妮在TVB當家花旦的地位,接下來的幾年,拍攝了一系列知名電視劇及電影，與蔡少芬搭戲主演了《洛神》;與佘詩曼、馬浚偉、陳豪聯袂主演了《帝女花》;與林峯、佘詩曼、黃宗澤聯袂主演《覆雨翻雲》;與郭晉安主演TVB時裝劇《古靈精探B》……
郭羨妮相貌美艷,演技也確實夠好,唯一的不足是往往人戲不分,控制不住自己的情感,演戲時總是會情不自禁愛上與自己搭戲的男演員,在拍攝《牛郎織女》時,與溫兆倫產生了感情,談了一段時間的戀愛,後因各種原因分手。
後來,在拍攝《學警出更》期間，被爆搭上已為人夫的陶大宇。並被整個香港人罵「狐妮」。由於緋聞太多,終於惹怒了TVB高層被雪藏。
2011年，郭羨妮將工作重心轉移到內地，在出演《宮鎖心玉》中的嘻嬪時，又與該片的武術指導朱少傑相戀。
由於在名氣、學識、財產等方面,朱少傑都不如郭羨妮,結婚後平時開銷都要郭羨妮供養。所以,這段姐弟戀被認為是港姐「下嫁」。兩人婚後育有一女，但生活平淡幸福。如今,郭羨妮為了養家,不斷走穴撈金,仍然在辛苦奮鬥著。
有人說,朱少傑各方面都不如郭羨妮,郭羨妮嫁朱少傑嫁虧了。這話實在有失偏頗,感情的事，如人飲水，冷暖自知，只要兩人真心相愛,平平淡淡的日子也是幸福。