主料：肉末200克白菜半棵；
輔料：鹽1勺醬油1勺黃酒20毫升澱粉少許姜2片蔥花少許；
做法
1.三分肥七分瘦的肉，剁成肉末；
2.把肉末放在一個大盆子裡，加入適量鹽，醬油，酒，水澱粉，薑末，蔥花，攪拌均勻；
3.菜葉在開水中焯一下，撈出備用；
4.取一張葉子，鋪上肉末，捲起來，建議葉子卷一層就好，多了不好吃。多餘的可以切掉；
5.蒸15分鐘，出鍋。取蒸出的湯汁，加入少許澱粉，勾薄芡，淋在上面；
用料： 魷魚 350克、青椒 半個、紅椒 半個、洋蔥 1個、蔥姜 適量、蚝油 1大勺、鹽 1/4小勺、糖 1/4小勺、油 2大勺、料酒 1小勺；
做法
1.魷魚洗凈改刀切小段，洋蔥、青紅椒切絲。
2.鍋中適量清水燒開，放入料酒，倒入魷魚段焯水後撈出瀝水備用。
3.熱鍋入油，7分熱，入蔥姜爆香，調入蚝油翻炒數下。
4.倒入魷魚段快速翻炒30秒。
5.將洋蔥、青紅椒絲倒入鍋內，炒至斷生。
6.依口味調入糖、鹽。
7.快速翻炒勻關火即可。
主料： 牛肉、茶樹菇；
做法
1.牛肉切絲，蔥姜切碎，大蒜切片。牛肉絲放入料酒，，少許鹽，，胡椒粉腌制十分鐘，再加入少許蛋清，澱粉，最後加入兩勺橄欖油。
2.炒鍋油熱後，倒入牛肉絲翻炒。小碗倒入生抽，醋，白糖，鹽，少許澱粉備用。
3.肉絲變色後，放入蔥姜，二分之一蒜片，加入茶樹菇。
4.把小碗的料汁倒入翻炒出鍋。最後再把剩下的一半蒜片加入。
用料： 帶皮五花肉 700g、新鮮黃檸檬 大半個、薑片 4-5片、八角 2枚、桂皮 1小段、老抽 約30ml、清水 適量（約700~800ml）、冰糖 2小勺、鹽 1小勺、蔥 1小段；
做法
1.帶皮五花肉洗凈切成塊狀，放入沸水中煮1-2分鐘，燙出浮沫。撈出清洗乾淨，放入電壓力鍋內。
2.檸檬洗凈切成片。用手輕按檸檬片，將檸檬汁擠入五花肉內。擠完的檸檬片不要丟棄，一起放入鍋內。
3.放入薑片和八角、桂皮。6、放入1小勺鹽，2小勺冰糖。倒入老抽，再倒入適量的水。用筷子稍稍攪拌至所有原料均勻分布。
4.蓋上鍋蓋，選擇合適的程序，開始烹飪。用文火燉差不多45分鐘。紅燒肉最後一步必須要收汁，打開鍋蓋，大火加熱進行收汁。盛出後可以撒上蔥末點綴。
素菜，素菜的做法
用料：杏鮑菇200g、西藍花150g、蔥、蚝油、生抽、白糖、姜
做法：
1、西藍花洗凈掰小朵，杏鮑菇切成片
2、掰成小朵的西藍花入沸水中焯一下。水中放入少許食鹽，讓西藍花稍微有些底味，也能保持西藍花顏色碧綠，焯過水的西藍花撈出，圍在盤子四周
3、調一個蚝油汁，碗中放入兩勺蚝油，兩勺生抽，加入一小勺白糖，少許清水調成一碗蚝油料汁
4、鍋中放底油，爆香蔥薑末，放入杏鮑菇煸炒，翻炒至杏鮑菇變軟，倒入調好的碗汁
肉皮凍
豬身上最便宜最好吃的肉，兩塊錢做三大盤！
用料
肉皮 250克、生薑 一塊、鹽 少許、桂皮 一段、鹽 少許、香葉 兩片、料酒 2勺、八角 一個
做法步驟
1、準備好食材。
2、鍋里加入足量水，放入肉皮，加入八角、香葉、料酒，開後再煮三分鐘左右。
3、撈出刮掉肥肉部分。
4、用刀隨便剁成小塊，如果不用料理機的話，還是要切成細絲的哈。
5、倒入開水鍋里再煮十幾分鐘，煮到用手捏一下，手上粘乎乎的就行。
6、放入攪拌機里，加入開水和鹽，打細，比例是1:3，很Q彈的。一次不要打太多，因為會出泡沫，以免溢出來。
7、出來發現表面有一層泡沫，可以直接去掉，還可以整體倒入鍋里，再一邊攪拌一邊小火煮煮，這泡沫就沒有了。
8、倒入到保鮮盒中，涼後放入冰箱冷藏至凝固即可。凍好後用手輕輕扒邊緣，就可以取出來。
9、凍好的肉皮凍。
10、調涼拌汁：一點醬，加上生抽、少許米醋、蒜末、涼開水拌的調味汁，可根據自己的喜好來調。
11、11、切成條，淋上調味汁即可。
12、或者切成薄片，淋上調味汁即可。
用料： 肉餡 四兩、白菜 五片葉子、粉絲 一坨、黑胡椒粉、蔥姜蒜、花椒大料；
做法
1.先在肉餡中加入少許鹽，雞精，香油，生抽，攪勻後腌制十分鐘；
2.鍋中加入清水，放入蔥姜蒜，大料花椒，煮開後用勺子把肉末挖成以多半勺子為準的大小，直接放入鍋中；
3.轉小火燜上兩分鐘，轉大火，然後把一坨粉絲放進去，二十秒後把白菜放進去，開鍋後轉小火；
4.蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，撒上黑胡椒粉攪勻，就可以了；
用料： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生薑 12g、泡辣椒 12g、雞蛋 兩個、紅薯澱粉/木薯澱粉 80g、豬肉 若干、蔥 適量；
做法
1.準備好魚香茄條 原料 茄子約300g 泡椒10g 大蒜生薑和泡辣椒各約12g 雞蛋兩個 紅薯澱粉/木薯澱粉80g 豬肉若干 蔥適量；
2.茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g澱粉和一小勺鹽調成全蛋液。油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出；
3.炸好的茄條。然後把油溫拉高到六七成熱，下茄條復炸，這個步驟是為了逼出多餘油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末；
4.調配味汁： 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水澱粉適量。鍋內入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散；
5.斷生後撥開，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色發亮。肉和輔料合勻，倒入味汁。攪勻味汁直到澱粉完全糊化，炸好的茄條入鍋略翻動，撒蔥花出鍋；
用料： 土豆 2隻、洋蔥 半個、辣椒 2個、五花肉 若干、料酒 1勺、鹽 若干、雞精 若干、老抽 若干、生抽 若干；
做法
1.土豆去皮，切片，洋蔥洗凈去掉外皮，切片備用，五花肉切片；
2.炒鍋燒熱倒油，油熱以後先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油後放入土豆炒，等顏色變黃以後放入洋，繼續炒，炒出香味後放辣椒；
3.放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色後放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒乾時，用鏟子銼銼看熟了沒有，熟了以後加鹽，雞精，盛起裝盤。
4.小貼士：怕辣的朋友，可以不放辣椒。但是稍微放點的話，可以促進味蕾。
原料：花生仁(生)、黃瓜、鹽、生抽、香油、香菜、大蒜、紅尖椒、陳醋、白砂糖。
做法：鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生變深色，熄火，撈起瀝凈油，放涼。
鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油在碗內調好。黃瓜切去內部的芯，切成小塊；紅椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。
調好的料汁加入花生及蔬菜類拌勻即可。小吃的做法
海虹拌菠菜
主料：蒸熟的海虹肉(100克)、菠菜(500克)、蒜(適量)、小米椒(適量)調料：味極鮮(一勺半)、醋(一勺)、糖(一調料勺)、鹽(適量)
做法：
1、將菠菜洗凈去掉根部。2、鍋內燒開水，將菠菜放入焯水。3、將焯好的菠菜切段。4、將剝好的海虹和菠菜放入一個大碗中。5、蒜剁成蒜末，小米椒切碎，放入菠菜中。6、加入調料，將加入調料的海虹菠菜拌勻。
用料： 排骨、板栗、白糖or冰糖、薑片、料酒、生抽、老抽、鹽；
做法
1.鍋里倒入適當白糖或冰糖，但冰糖是大塊的話，放入前先弄小塊些，用小火，慢慢炒，加入薑片，慢慢炒至深褐色。
2.放入排骨，翻炒上色。
3.加入料酒 ，生抽，老抽和鹽各適當，繼續翻炒。喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒。
4.鍋內倒入開水，至少要沒過排骨。一定要用開水，這樣肉的口感會好。大火燒開，嘗下鹹淡，調整好適合自己的口味。轉小火慢燉。
5.燉的過程中，差不多半個小時的時候，用筷子試下肉的熟度。差不多六七成熟的時候，筷子不是很輕易能插入的情況下，可以把栗子放進去燉。放太早，栗子容易爛。
6.期間注意觀察湯汁的情況，萬一水不夠，排骨還不夠酥，可以適當加些開水。
7.一般一小時的時候都足夠了，期間可嘗試用筷子試試排骨的熟度，輕輕的一下就能插入的，說明排骨已經很酥爛了。其實看也能看出來。
8.差不多的時候，開始大火收汁，即可出鍋。撒些芝麻或蔥花
用料：五花肉600克；蜂蜜30克生抽10克白砂糖10克白酒2毫升鹽5克姜粉1克雞粉1克；
做法
1.新鮮五花肉，洗凈，瀝干水；蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、鹽、姜粉、雞粉一起拌均；
2.洗凈的五花肉切成二段，用牙籤插些空，這樣入味；PS:密封罐及鋁箔紙不夠長才二段；
3.把調製好的醬料，與五花肉按摩，均勻抹上醬料；放入玻璃密封罐，蓋上蓋子放入冰箱一個晚上；
4.取出腌制好的五花肉，放入墊有鋁箔紙的烤盤，把醬汁也倒入；包裹好的五花肉，放入烤盤；
5.烤箱預熱，180度，上下火，30分鐘；PS每個烤箱不同，烤溫和時間略有差異，烤好取出，不燙手時，打開鋁箔紙，切好片，把烤肉鋁箔紙上汁淋在上面； PS：溫度40度左右最好吃
用料：鯧魚；
蔥姜；大蒜；面醬；油；白酒；韭菜；鹽；
做法：1鯧魚清洗乾淨後，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下，在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽腌制。
2將面醬塗抹在魚身兩面，腌制半小時。
3蔥姜切碎，蒜拍扁切碎，鍋里放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些，油熱後把魚放進去煎一下，兩面都要煎。
4然後烹入一大勺的白酒，放入蒜末，再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身，大火燒開轉小火燉，放入蔥姜，要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底。等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋。
注意：魚鰓處的內臟要去除，否則會影響魚的味道；要想入味，魚要提前腌制，後面燒魚的過程中不用再加鹽；打上花刀更易入味，還縮短燒制時間；用面醬腌制，燒魚更好吃；時不時鏟一下鍋底，防止糊鍋。
用料： 酸菜 150克、丸子 200克、粉絲 50克、毛豆 50克、鹽 適量、白糖 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、蔥 3克；
做法
1.酸菜、毛豆洗凈。
2.把酸菜切成小段沖洗2遍擠干水分，蔥切片。
3.粉絲用溫水泡20分鐘。
4.起油鍋，爆香蔥片。
5.放入酸菜和毛豆翻炒1分鐘。
6.鍋內加入足量的水。
7.再放入肉丸子，大火燒開5分鐘。
8.最後加入粉絲煮1分鐘，加鹽、白糖、胡椒粉、雞粉調勻即可。
用料： 牛肉、甜椒、紅椒、蒜、薑絲、蔥頭、蚝油、地瓜粉；
做法
1.牛肉切片（記得「橫切牛羊豎切豬」），倒入一些醬油和一點點水，再加入薑絲蒜末，用地瓜粉拌勻，腌制半小時左右；甜椒切塊，紅椒切斷；
2.油鍋加熱（可以多倒入一點），將腌制好的牛肉倒入快速翻炒至變色，盛出備用；
3.用牛肉盛出後剩下的一些熱油，加入蒜片、蔥頭、紅椒爆香後，倒入甜椒翻炒1分鐘左右；
4.倒入牛肉一起稍微翻炒下，加一點水，最後倒入蚝油再炒個5秒就OK啦；
5.小貼士：牛肉記得腌制至少半小時才會滑滑QQ的喔！
墨魚仔350g、油適量、鹽適量、大蒜適量、魚露適量、生薑適量、料酒適量、青椒適量、胡蘿蔔適量、1. 準備青椒片和胡蘿蔔片
2. 準備生薑片和蒜片（蔥花不用）
3. 墨魚仔解凍後清洗乾淨
4. 鍋內水開後倒入墨魚仔燙一下就撈起
5. 熱鍋溫油下入調料爆香
6. 再把墨魚仔倒入煸炒均勻
7. 加入料酒
8. 加入鹽煸炒均勻
9. 加入青椒片不停煸炒至青椒片熟再加入適量魚露調味後熄火出鍋
清火開胃湯，夏季喝湯，煲湯
用料：豬腿骨一根、玉米一根、胡蘿蔔一根、姜、鹽
做法：
1、豬腿骨事先讓賣家給剁成斷，洗凈，放入開水鍋中焯一下，撈出洗凈
2、姜切片，玉米和胡蘿蔔切塊備用
3、砂鍋放入適量清水，放入骨頭和姜
4、燒開以後，撇去浮沫，放入玉米，中小火繼續燉煮，燉1個小時後，放入胡蘿蔔繼續煲30分鐘，後放入適量鹽調味即可
主料：
金針菇400克
輔料
朝天椒適量，姜2片，蚝油1茶匙，醋2茶匙，醬油1/2茶匙，辣椒油2茶匙，香油1茶匙，食鹽1/2茶匙，蒜3瓣，蔥1段，雞粉少許
做法：
1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼
2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上
3. 用蚝油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎