水煮蛋是最有營養的，蛋白質損失最少。但吃一段時間後就吃膩了，換種口味試試吧！
一、回鍋蛋
材料：雞蛋3隻，豆豉1勺，紅辣椒1根，小蔥1根，油適量，混合醬汁（3勺水+1勺醬油+半勺醋）。
做法：
1.雞蛋放入冷水中加一勺鹽煮，煮蛋過程中要不停攪動雞蛋，水開後轉中小火10分鐘（此時還要繼續攪動3-4分鐘），取出煮好的蛋用冷水不斷沖洗，讓雞蛋迅速冷卻。
2.剝去蛋皮，刀子擦油將雞蛋切成約半厘米厚蛋片，每切一次刀子就擦一次油，可以使蛋片切得比較平整。再將蛋片用油中火煎至兩面邊緣發黃起皺取出。
3.豆豉用水泡一會，變軟後略洗捏碎，用少許油炒香，加入混合醬汁，煮開後放入煎好的蛋片混合入味，最後撒上蔥花和辣椒圈即可。
二、老味蒜泥雞蛋
食材：雞蛋、蒜、醬油、醋、胡椒麵、香油、鹽
做法：
1.雞蛋涼水上鍋煮熟（開鍋轉小火）煮好後過涼水
2.大蒜拍成蒜泥放在碗里，倒入醬油，醋，鹽，味道，胡椒粉，香油拌勻
3.雞蛋剝皮，每個雞蛋切成6瓣擺盤
4.淋入調好的醬汁，完成
三、啤酒鄉巴佬滷蛋
用料：雞蛋、啤酒、八角、香葉、白糖、老抽、生抽、十三香
做法：
1.把雞蛋洗乾淨冷水下鍋煮熟煮透
2.雞蛋煮好了撈出來，冷水冰一下，水熱了就關掉，多換幾次水，這樣要好剝一點，所以的雞蛋全都剝好用清水洗趕緊放在一邊
3.把剝好的雞蛋放在鍋里放入啤酒，生抽老抽白糖等所有調料然後大火煮開改小火煮半個小時左右
4.煮好就可以連湯倒出來放在盆里泡著，等它涼了蓋上鍋蓋放冰箱泡一夜，第二天吃更好吃更入味
小貼士：正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。