香蔥是日常烹飪中必不可少的輔助材料，在武漢最有名的要屬李集香蔥了！
李集香蔥始產於武漢市新洲區李集街，早在明代洪武年間，李集就有小塊香蔥基地。因獨特的地理條件和自然資源，融合現代無公害蔬菜栽培技術生產的李集香蔥，其外觀清秀，色澤深綠，肉質鮮嫩，香味醇正，深受廣大消費者青睞。2014年，李集香蔥被評定為農產品地理標誌產品。
由於獨特的地理位置，李集香蔥優於平常小蔥，憑藉口感鮮嫩、香味烈之性狀脫穎而出，被譽為「楚天第一香蔥」！
香蔥是日常廚房裡的必備之物，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。但是香蔥雖好可不能亂吃哦！
1小蔥拌豆腐
蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2蔥燉狗肉、公雞肉
很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
3吃蔥不宜喝蜂蜜
蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
4服六味地黃丸期間不適宜吃蔥
蔥能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的!
發熱、有痰：蔥的揮髮油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。
消化不良：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
防癌抗癌：蔥含有果膠，可以幫助明顯減少結腸癌的發生，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長，有效抗癌。
抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對引起腹瀉的痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
舒張血管：蔥富含維生素C,有舒張血管，促進血液循環的作用。大蔥的揮髮油和蒜素，還能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
降膽固醇：蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，膽固醇會下降，即使很胖的人膽固醇也不會高，而且身體還很強壯。
一般人群均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食。
表虛、多汗者也應忌食。
過多食用蔥還會損傷視力。