愛分享 2017-07-17
食材準備:
食材 (2人份):
蟹腿肉 200g
洋蔥 50g
紅蘿蔔 50g
西芹 50g
雞蛋 2顆
玉米粉 50g
麵包粉 40g
中筋麵粉 適量
海鹽、黑胡椒 調味用
綜合生菜 適量
美乃滋 適量
燒一鍋滾水，將蟹腿肉川燙至變色後撈出，切碎備用。
將洋蔥、紅蘿蔔及西芹切碎，一同拌入蟹肉碎中。將雞蛋、玉米粉及麵包粉加入攪拌，混合均勻後以海鹽及黑胡椒調味。
用冰淇淋杓挖成球狀後再壓成圓餅狀，拍上一層薄麵粉後入鍋，油煎至兩面金黃上色且熟即可。
以綜合生菜鋪底，享用時可搭配美乃滋沾醬。
愛。分享 2017-07-17 檢舉
作法
01
南瓜對切去籽倒扣盤中，強微波3分鐘(或蒸熟)；洋蔥切碎
02
以湯匙挖出南瓜泥，較硬部份切小塊 (不夠熟軟部分可再微波)
03
絞肉加入調味料&洋蔥碎，攪拌均勻
04
肉餡拌入南瓜泥南瓜丁，以雙掌來回拋接成圓餅狀 (去餅中空氣，不易碎)，裝盤
05
蒸籠中火蒸15分鐘(或電飯鍋蒸20分鐘)，熄火取出裝盤
06
將(作法5)蒸熟的湯汁，煮滾勾芡淋上。
鹹魚蒸肉餅
材料：肉末300克，鹹魚30克
調料：鹽2克，味精3克，姜、蔥各5克
鹹魚蒸肉餅的做法
1、鹹魚洗凈，切成碎粒;姜、蔥洗凈，均切末;肉末加調味料拌勻。
2、取一平底碗，將肉末盛入碗內，上按鹹魚粒。
3、將鹹魚肉餅入鍋中蒸至熟，取出，撒上薑末、蔥花即可。
肉餅蒸蛋的做法 - 肉餅蒸蛋是最常見的家常菜之一，那麼肉餅蒸蛋怎麼做呢？肉餅蒸蛋的做法有很多種，在這裡介紹最常用的肉餅蒸蛋做法，詳細的做法如下:
肉餅蒸蛋的做法一圖解：
平時請客，人多的時候容易手忙腳亂，所以蒸的菜應該是不錯的選擇，我家的鍋有兩個蒸籠，所以我一般會蒸一個魚或者魚頭，配一個粉蒸肉或者排骨或者肉餅蒸蛋。這樣一下就出來兩個大菜了。
這個菜咸鮮味，肉糜很香一點也不柴，雞蛋鮮嫩可口。是一道超級美味的下飯菜。沒吃過的一定要試試！
食材明細：肉糜、雞蛋、皮蛋 一個、鹹蛋黃 一個、鹽、生抽、糖、胡椒粉、食用油 、雞精
做法：
1、肉糜加所有調料，調配成適口的餃子餡。皮蛋剝皮備用。
2、兩個雞蛋打散，加等量水攪拌均勻。
3、碗底鋪上肉糜，不要太厚。用筷子戳幾個洞。
4、把皮蛋切四瓣，按一個方向擺好，鹹蛋黃放中間。
5、澆上蛋液。
6、用保鮮膜包好，牙籤戳幾個洞，開水上鍋，蒸十五到二十分鐘。燜五分鐘即可。
小貼士後話：
肉餅蒸蛋下面的肉餅，按照自己家調餃子餡的方式，調味。
肉餅可以加蔬菜，還有青豆玉米胡蘿蔔，都可以變換加入，我這次是芹菜蓮藕餃子的剩料，大家包餃子的時候，可以故意留下點肉餡來做這個菜。
肉糜有鹽味，所以雞蛋不要放鹽。
肉餅蒸蛋的做法二圖解：
秋天的時候要吃的清淡一些，給食物減減肥，少油炸，多蒸煮。這道菜，色香味俱全，又簡單，不妨作為家庭宴客菜，省時省力卻很好吃。
食材明細：肉糜 250克、土豆 半個、雞蛋 三個、食用油、胡椒粉、鹽、味精、生抽、糖
做法：
1、土豆切小丁沖洗乾淨。
2、肉糜加入所有調料攪拌均勻，放入土豆丁，順時針攪拌到土豆和肉糜融合。
3、湯盤鋪滿均勻戳幾個洞，你希望雞蛋黃停留在哪裡就用手把那裡稍微摁凹一點，不然蛋黃就擠在一起了。
4、雞蛋打進去，我的盤子太大了，雞蛋充不滿就多加了一個蛋，用小盤子就不會出現這樣的問題。
5、鍋蒸二十五至三十分鐘即可。
6、蒸出鍋我撒了點蔥花，滴了幾滴香油裝飾。
小貼士
1，平時餃子餡剩下的可以做這個菜
2，土豆加不加都可以，還可以換成自己喜歡的菜
3，不要打水，蒸的過程中會出很多水，蒸餾水
材料：豬絞肉400g、山藥200g、麵粉8大匙、雞蛋2顆、青蔥3支
調味料：醬油2大匙、蚝油1大匙、白鬍椒粉1/2小匙
平底鍋不放油，加入絞肉中火炒至呈干松狀。
山藥去皮後磨成泥；青蔥切成末。
把所有材料（麵粉除外）和所有調味料混合拌勻。
再把麵粉慢慢添加到材料中，至麵糊成稠狀，靜置5分鐘讓麵粉吸收水份。
平底鍋燒熱後，倒入比平常稍多的油，並舀入適量麵糊，中火煎至兩面呈金黃色。
取出麵餅放於廚房紙巾上，讓紙巾吸除麵餅表面多餘的油脂，再撒上胡椒鹽或醬汁即可。
調味料可根據個人的口味調整用量。給山藥去皮時要戴上手套，避免皮膚直接接觸到山藥引起發癢
作法
01
胡蘿蔔刨絲，與豬、牛絞肉加調味料拌勻
胡蘿蔔絲用來增加紅色的鮮艷度，可省略。
02
肉餡以湯匙背輕輕壓平，蓋一塊錫箔紙
03
放電飯鍋上層，利用煮飯時蒸熟
或蒸籠大火蒸15 分鐘。
04
先將碗中的肉汁倒出，肉餅倒扣裝盤
05
肉汁煮滾，少許太白粉水芶芡，淋上肉餅裝飾少許香菜即成。
06
Tips 作法4時，直接以蒸碗上菜(也不勾芡)。
07
Tips 老乾媽 香辣脆油辣椒︰辣椒、豆豉、花椒、洋蔥炒香過的綜合調味料，辣度適中香料層次豐富。
08
Tips 或用XO醬、海鮮醬或沙茶醬等熟醬 (免爆香) 取代 老乾媽。