根據 Reader's Digest 報導
培根在你心目中的樣子和地位是如何呢？培根蛋餅、牛肉培根漢堡、培根義大利麵，我們最常見的培根是長條狀「美式培根」也稱作五花培根，但你知道其實西方各個國家的培根都不太一樣嗎？若你是培根的愛好者，那就一起來了解英式培根與美式培根的差別吧！
西餐肉食成品有一個專門的詞：deli。而美味則是delicious，可見西方人到底有多愛它們。最常見的肉食成品包括培根、火腿和香腸。培根和火腿是兩種很相似的豬肉製品，當然兩者還是有一點點區別的。
你可能會問：「為什麼都是培根，英國與美國卻那麼不一樣呢？」
所有培根都是以燻製而成，所以兩者的差異就在於部位。美式培根來自最肥的豬腹部，這在英國和愛爾蘭被稱為斑條培根（streaky bacon）、fatty（形容其脂肪含量高）。而英國不像美國的長條狀「脆皮」培根，多來自豬裡脊、腹斜肉，而更偏向圓形有嚼勁、更厚片的豬背肉培根。英式培根與加拿大式的培根、愛爾蘭式的培根所用的部位也十分相似，差別在於切法與燻製的方式不同。
瘋食物的培根小提示
在烹飪培根的過程中需要儘可能的將溫度降低，更不要將培根烹飪到焦掉。 有實驗表明，用微波爐烹飪的培根比烤箱烹飪的培根致癌物質更少。 在烹飪前把培根用涼水沖洗一下，可以防止烹飪過程中培根體積縮小。 在185ºC的烤箱裡烤10分鐘的培根風味最佳哦。
在美國，英式培根甚至不被稱做「培根」，因為美國農業部規定，只有取自「豬腹部」的肉才能被稱為培根，其他的只能稱作「豬肩肉培根」，可見美國人對於這種肉類的重視與熱愛真的不是一班人可以比擬的呢！大家對培根的了解更深了嗎？下次點餐時，你就知道你吃的事「哪個國家」的培根肉囉～
文章來源：This Is Why Bacon Tastes SO Much Better in Britain
編譯：Sam Lin
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