洋蔥，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆。洋蔥圓形的部分叫做鱗莖，上部分的葉子叫做假莖。
美國農民在收穫洋蔥時，有小竅門兒，這個竅門使得洋蔥的儲存時間大大延長，竅門就是彎折一下洋蔥的假莖。
洋蔥採收一般在5月底至6月上旬。當洋蔥葉片由下而上逐漸開始變黃，假莖變軟並開始倒狀；鱗莖停止膨大，外皮革質，進入休眠階段，標誌著鱗莖已經成熟，就應及時收穫。對於種洋蔥的新手來說，他們意識不到彎折一下洋蔥的假莖的作用。很多農民認為只有將洋蔥收穫之後堆在一起才能延長保存期。其實這種做法更有效。
種植時應注意病蟲害
洋蔥病蟲害較多，在我縣常見的病害主要有紫斑病、霜黴病、疫病。蟲害有蚜蟲、蔥薊馬，美國農民發現洋蔥有蟲害時，會請專家來農田裏，看如何消除害蟲。在中國不用這麼麻煩，因為中國有「雲種養」，它已經成為全球最大的農技問答app。農民朋友可以在手機或者電腦上登陸app，在平臺上諮詢：消滅害蟲的方法，上面集合了數萬名種植和養殖方面的專家，問題兩分鐘內就可以得到回應。
為什麼要彎折一下洋蔥上部呢？
如果要食用新鮮的洋蔥就不用進行這一步了，但如果準備在冬儲存，這一個步驟就會非常奏效了。假莖彎折後，上部停止吸收水分，下部的鱗莖就會進一步成熟，當上部幹掉不在吸收水分，洋蔥會停止生長，此時農民就可以收穫了。
什麼時候彎折洋蔥假莖呢？
準備作為貯藏的洋蔥，最好選擇黃皮、扁圓形、個體大、辛辣味濃、水分含量低、鱗莖頸部細小的個體。當洋蔥開始變黃，假莖變得彎曲或者上部已經開始自己發生彎折時，就可以彎折洋蔥的假莖了。折好後，可以讓它再生長幾天，至於折疊的方法，完全看農民自己心情。待到洋蔥上部變成棕色，而且鱗莖很容易從土裏拔出來的時候，就是收穫的時候了，而且收穫洋蔥最好在晴天進行。
收穫後還應及時進行晾曬。
可以將洋蔥矩陣排列，讓後排的假莖蓋在前排上，為鱗莖遮光，避免影響口味。也可以直接掛起來曬，大概晾曬2～3天。直接上市的可削去根部，並在鱗莖上部假莖處剪斷，即可裝筐出售。如需貯藏的洋蔥，則不去莖葉，當葉片晾曬至七八成幹時，可把莖葉編成辮子，懸掛在通風、陰涼、乾燥的地方，稱為掛蔥。其實在中國，洋蔥的儲存方法也很多，那你們有什麼儲存洋蔥的竅門兒呢？