一箱茶，可以在庫房某個角一落靜靜地放上10年，可以在家裡的柜子里一忘就是7年，再打開，茶色已近黑色，蒙著灰，是深褐色的外衣。每次看見老茶，無論是老普洱還是老白茶，心裡都會有一種敬重，不由得肅穆起來，心念早已穿回到10年前的某天：一位年長的婦人，為剛出生的孫女親手存的茶，箱體上寫上某年正月十九，一切自然而平靜，一層層地包裹起來，安放在通風陰涼處，只等她大了，一個特殊的日子，打開，品成長的印記……
白茶和其他的老物件一樣，隨著時間雕刻的年輪，記錄著一年年的華陰，我們品老白茶，品陳香感受順滑，感受醇厚，感受歲月沉澱的厚重，茶湯的顏色已經如葡萄酒般的紅，滋味飽滿而有張力。這幾年，人們喝白茶的熱情越來越高，無意間，把品飲老白茶當成了一種品位的象徵，一種資深茶人的表達。那麼，什麼樣的茶才能稱為老白茶呢？
老白茶，俗稱陳白茶，是指自然存放了一些年份的白茶，一般陳放3年以上的白茶才能稱為老白茶，包括老銀針、老牡丹、老壽眉（老貢眉），但是嚴格意義上說「老」白茶至少應該存放7年，才能有「老相」，從色、味、形、內質都呈現年份感。
白茶是什麼？很多人脫口而出：「一年茶，三年藥，七年寶」，如口訣一般，在福鼎，婦孺皆知。這九個字，只白茶獨有，於是漸漸成了白茶的另一種表達。都知道長期飲用白茶可以提高免疫力種種，對於老白茶的特殊的功效也越來越受人們的關注。說到老白茶，它不僅有白茶的諸多功效，因為陳化了多年，寒性越來越少，漸漸程溫性，所以體質寒涼的人可以長期飲用，冬天可以把老白茶放在陶壺裡煮，再加兩顆冰糖和紅棗，對於驅寒和清肺都很有效。
真正的老白茶，在我眼裡是奢侈品，不是因為它很昂貴，而是因為它身載幾千個日月的流轉，而且它真的很稀有，若能喝到一款保存得當，茶青上乘的老白茶，只能說你是多有福氣的人啊。
體感是老茶里最為關鍵的鑑別法寶，一款上了年份的老茶，喝下去的感覺是一種熨帖，身體通暢發輕汗，手腳會有暖暖的感覺，思緒陷入回憶，身體浸在暖融融的老茶里，是春天最奢侈的享受。
到達一定年份的老白茶，在沖泡過程中你會感受到這些香：首先是濃濃的藥香，再後來會有棗香；棗香褪盡，你會聞到粽葉香，也有人說那是米香。這時，湯水已經有些稀薄，對茶味要求高的人，就停杯了。每次喝老茶，感覺就是一同走過一段光輝歲月。
從此刻起，不如存一款白茶，讓時光把它變老，歲月流淌，在一個值得紀念的日子，再品飲那鐫刻溫馨的回憶的老白茶，讓歲月更醇香，讓生活充滿情趣！白茶如一壇好酒，歲月沉澱不會驅散它的香氣，儲放年份越久，茶香則越是濃香醇厚。存放三、五年以上的白茶，香濃之餘還有一定的藥用功效。
在這日漸浮華喧鬧的塵世間，平心靜氣地飲一杯白茶，細品其中幽香，淡泊，寧靜，感悟人世間的溫馨情感，充滿著愛的味道。