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茶友「蓼藍」今天在公眾號問了懂茶帝一個問題：「茶的寒熱屬性是怎麼分的？」
雖然只是寥寥數語，問題卻一點都不簡單！我們常說某茶是寒性的，某茶是平性的，某茶又是溫性的，可是你想過為什麼這麼區分嗎？這麼區分的依據是神馬？
顯然，茶的寒熱屬性是中醫的概念，那咱們就先來看看中醫的基礎理論怎麼說的。
依據中醫的基本理論，各種藥物都具有各自最基本的功能特性（也就是「藥性」），主要包括「四性」、「五味」、「毒性」、「歸經」、「升降沉浮」等。
所謂「四性」，又稱「四氣」，就是指寒、涼、溫、熱四種藥性。在四性之外，還有一類叫平性藥。
寒涼與溫熱是相對立的兩種藥性，寒涼藥材多具有清熱瀉火、利尿通便、化痰開竅的作用，適用於熱性病症，如高熱煩渴、面紅目赤、咽喉腫痛等；溫熱藥材一般都具有溫里散寒、補火助陽、溫經通絡的功效，適用於寒性病症，如四肢厥冷、面色蒼白、腹巾冷痛等。另外，平性屬陰，能健脾開胃、強壯補虛。
而茶葉的「茶性」其實就源於中醫的四性。依據四性理論，一般來說，茶屬於微寒，偏於平、涼。所以，茶具備清熱、解毒、瀉火、消暑等藥效潛力。從「五味」來看，茶的味以苦為主，兼有甘的一面。
「茶味苦，甘，微寒，無毒。歸經，入心，肝，脾，肺，腎臟。陰中之陽，可升可降。」——《本草綱目》
茶性的變化
然而，不同的加工方法、不同季節的茶葉、茶樹的不同部位等都將影響茶的藥性。所以才有了六大茶類的不同茶性。
相對而言，茶性的寒溫與發酵程度關係較大，發酵程度越低，寒性越大；發酵程度越高，溫性越大。不發酵的綠茶性偏寒，完全發酵的紅茶、黑茶性偏溫，重發酵的烏龍茶、老白茶類的「四性」處於綠茶和紅茶之間。
從另一個角度看，剛炒制出來的新茶，不管是綠茶還是紅茶，均含有火氣，多喝了都會讓人上火。茶葉配伍成各種復方後，其方劑的藥性則因多種藥分的相互作用和影響而變化萬千。
茶的主要藥性（點擊可查看大圖）
中醫理論認為，甘味多補而苦味多瀉，由於茶葉以苦為主，同時具有甘的成分，所以茶葉屬於攻補兼備的性能。
在茶的功效中，清熱、清暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表等均屬攻的範疇，而屬於補的功效有止渴生津、益氣力、延年益壽等。就毒性而言，茶屬無毒，也極少副作用。
我們再來說茶葉藥性的另外兩個方面，大家可能不太熟悉。
一個是升降沉浮，總體而言茶葉也屬於多能兼備，它的祛風解表、清頭目等功效屬於升浮。而下氣、利水、通便等功效屬於沉降。
另一個是歸經（對藥物敏感的經絡或起作用的部位），由於茶葉對人體有多方面的活性，很難用一兩個經絡或髒俯來概括。明朝有一位名醫叫李中梓，在《雷公炮製藥性解》中稱茶「入心、肝、脾、肺、腎五經」。茶一味而歸經遍及於五髒，可見它的適用範圍十分廣泛，恐怕很少有這樣的藥材了。
關於茶的基本藥效，自古至今討論的中醫文獻不計其數，當代有學者也對這些功效進行了總結，大致歸納為20大功能：少睡、消食、祛風解表、安神、醒酒、堅齒、明目、去肥膩、清頭目、下氣、止渴生津、利水、清熱、通便、消暑、治痢、延年益壽、解毒、去痰、其他。
當然，本文只是小懂帶大家從中醫的角度來認識一下茶的藥性和藥效，我們並不主張過分誇大茶葉的功效，只是希望大家能客觀地認識茶，平心靜氣去健康喝茶。