義大利諺語：「番茄紅了，醫生的臉綠了！」顯示番茄的高營養價值，不僅能填飽肚子，更是養生保健、遠離疾病的好幫手，一到番茄的季節，甚至以許多人都喜歡天天以番茄入菜。
但是，番茄紅了，又該如何保存番茄的鮮美風味呢？有不少研究顯示，對番茄來說，冰箱是比室溫更棒的儲存地點！但你其實不只是地點，儲存「方式」也有小訣竅唷！
表皮是番茄最主要防護牆，能防止水分的流失，但卻有一個致命的缺陷：水分可以從番茄頂部流失（就是摘番茄的地方）。這致命的缺點會讓原本肥美的番茄變得又軟又皺，而解決的方法很簡單：把番茄倒過來放。
就樣這樣：
（左邊是莖部朝上，右邊是朝下）
這兩顆番茄是同時摘取的，並已維持這個樣子三天。可以看見兩邊的番茄有明顯的不同。這是我們用了幾十顆番茄做實驗所得到的結果。
總而言之，就是將你的番茄倒過來，讓莖朝下方平放！若番茄已經熟透，你預計這兩天就會吃掉的話，放在室溫就可以了！如果時間較長約一個禮拜，並在食用前先放在室溫退冰。
文章來源：Want Juicier Tomatoes? Store Them Upside Down
編譯：Sam Lin
Photo Credit: J. Kenji López-Alt
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