2017-06-30
今天小編向大家介紹一道非常美味的干鍋土豆的家常做法。干鍋土豆口味偏辣，鮮香下飯，因食材易尋，做法簡單，深受大眾喜愛。好了廢話不多說了，咱們大家抓緊來看下這道美味的具體做法吧。
一、材料準備： 1.主料：土豆適量 2.輔料：五花肉適量 3.調料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，料酒適量，紅尖椒適量，青蒜適量，白糖適量，辣醬適量，胡椒粉適量
二、干鍋土豆的具體做法： 1.這道干鍋土豆，用到的食材可不少，所以它才開胃好吃。其中，蔥姜蒜切片；青紅椒切菱形片 2.土豆去皮後，切大約6毫米厚的厚片，太薄了土豆片容易碎。泡在清水中，再放點白醋，去掉土豆中的澱粉 3.然後，控干水份，鍋中多放一些油，要沒過土豆，可分幾次放入土豆片，中小火炸制土豆片
4.土豆片微黃髮硬時即可。這一步很關鍵，我們容易犯得錯誤是，土豆片炸的時間不足或火力太大，炸的太老。盛出備用 5.鍋中放底油，放入稍大量的蔥姜蒜，干辣椒，辣椒醬炒出香味 6.接著放入五花肉，煸出香味，烹入醬油，料酒 7.放入炸好的土豆片，加入一些清水，大約一手勺的樣子，加少了水，土豆燜不軟，加多了就成了燉土豆。放入水後，要調味：白糖；鹽；醬油少許；雞精，胡椒粉，再放入青紅尖椒，燜煮片刻
8.取一個砂鍋，代替干鍋，我沒有那種帶酒精爐的干鍋。在砂鍋底部，鋪上蔥頭，放在火上，將鐵鍋中的土豆倒入砂鍋中，蓋上蓋，沿著鍋蓋澆上料酒，小火燜1分鐘撒上青蒜即可。