維生素有很多種，不同種類的維生素對魚體起完全不同的作用，且它們的作用方式不一樣，魚體對它們的需求也差別很大，一種維生素的缺乏不能透過另一種維生素的過量攝取而得到補充，幾乎每一種維生素的缺乏均會導致食慾減退和生長滯緩。魚無神和漸漸變難看大都也是由於攝取維生素的量太少而引起。
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維生素A
利於增強視力及促進魚隻健康生長。另外，它對保護魚體皮膚及增強繁殖能力也起作用。缺乏這種維生素會導致眼疾及皮膚出血。
維生素B1
有助魚體攝入的糖類中獲取能量，有利於糖類對魚腦及其神經系統的滋養（神經營養）。維生素B1的缺乏會導致運動障礙以至痙攣。
維生素B2
在魚體利用蛋白質、生長肌肉和保護魚體粘膜中起重要作用。缺乏這種維生素會導致皮膚出血和神經系統不正常。
維生素B5 (維生素PP)
在各種?的形成中起重要作用。魚鰓不正常是缺乏這種維生素的典型症狀。
維生素B6
對魚類的神經系統相當重要。這種維生素的缺乏會傷害神經系統，其中常見的症狀是游姿不正常。
維生素B12
有助於消化，促進魚體內輸送氧氣所必需的血紅蛋白形成。缺乏此種維生素的魚，會導致貧血，以及由此而引起的無神及生長滯緩。
維生素C
對魚的骨骼場生長很重要。此外，它對提高抗病力起重要作用。魚鰓變形和容易患病是缺乏此種維生素所致。
維生素D
調控鈣及磷的吸收，因此，對魚的骨骼生長猶其重要，缺乏它會導致骨骼變型（佝僂病）。
維生素E
促進生殖激素的形成，它還能穩定飼料中的其他維生素及不飽和脂肪酸。缺乏此維生素會導致不育及肝臟肥大。
維生素H（生物素）
是生長因子。魚體缺乏它的話，會生長不正常、沒有食慾及產生痙攣。
維生素K
促進受傷後凝血。缺乏者，傷口癒合困難，和肝臟功能減退。