材料：蝦，紅辣椒，青辣椒，火腿，雞蛋。 調料：料酒，鹽，雞粉，蔥薑汁。 水晶蝦餅 材料：蝦，紅辣椒，青辣椒，火腿，雞蛋。 調料：料酒，鹽，雞粉，蔥薑汁。
做法：
1.將蝦去頭、尾、皮、蝦腸，只取蝦仁，洗淨後剁成茸狀，放入容器內，加入鹽，料酒，蔥薑汁水，蛋清和澱粉，充分攪拌後備用，注意鹽一定要少放，因為蝦本身就是鹹味的，鹽放多了會影響口感。
2.火腿、青辣椒、紅辣椒，這三樣分別切末備用，這三樣東西既能增加口感，又起到點綴顏色的效果。
3.將剛才做好並調好味的蝦茸，用手做成餅狀，手上蘸點清水，操作的時候就不會粘手了。
4.鍋中倒入適量油，燒至四成熱，然後放入蝦餅，小火將兩面煎熟，蝦是很好熟的食物，煎的太久反而影響口感，最後撒上辣椒末、火腿末即可，也可以點綴些蔥花，或是香菜。
製作步驟 1
1.準備蓮子。
2
2.將蓮子泡水一個晚上然後用白糖拌均勻。
3
3.將拌好白糖的蓮子放入蒸鍋蒸熟，也可以用煮的方法煮熟。
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4.蒸好的蓮子（有一種蓮子蒸熟以後不粉的，所以，選擇蓮子的時候要注意）
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5.土豆蒸熟去皮壓成土豆泥然後加上適量的白糖拌均勻。
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6.取一個平底碗，在碗里抹上一層油。
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7.將煮熟的蓮子整齊的擺放的碗里。
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8.將土豆泥蓋壓在蓮子上放入蒸鍋蒸二十分鐘。
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9.準備芒果並切片。
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10.將芒果片擺成葵花狀，然後將蒸好的「蓮子土豆」倒扣在葵花中間，形成花盤。最後用芥藍做葉和梗。 一款香甜營養，色澤悅目的「蓮子葵花」讓我們在寒冷的冬天看到春天的希望。。。。