陳皮為芸香科植物橘的果皮，10～12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。陳皮剝取時多割成3～4瓣。它含橙皮苷、川陳皮素、檸檬烯、α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等成分。此外，陳皮還是行氣、鎮咳、化痰良藥。
主治功效：陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，主要用於治療脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良、噁心嘔吐等症，常與蒼朮、厚朴等同用。
煲湯適用量：5～10克。
性味歸經：性溫，味苦、辛；歸脾、胃、肺經。 別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。 生產地：陳皮屬小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原，分布於長江以南各地區。
選購與保存
很多藥店和醫院使用的陳皮都是顏色晦暗、氣味淡薄，質量較次，達不到藥用要求。陳皮並不是越陳舊就越好。優質的陳皮外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。
藥用價值
輔助治療脘腹脹滿、食欲不振、噁心、便溏，可配用白朮、砂仁以健脾理氣。改善濕困脾胃、口淡納呆，可配用蒼朮、厚朴以行氣燥濕。緩解多種病症，反胃、積食可配用生薑、神曲。於寒可配乾薑、肉桂；於熱可配竹茹、麥門冬；氣滯可配枳殼、木香；於濕可配大腹皮、藿香；於氣虛可配人參、甘草；於氣滯血淤可配桃仁。促進消化、除滯氣，陳皮的揮髮油有刺激性祛痰和擴張支氣管的作用，對胃腸道平滑肌有溫和的刺激作用，能促進消化液的分泌和消除腸道積氣。
食用宜忌
陳皮氣味芳香，在日常生活中也常被用來作為泡茶的材料，但不宜長時間飲用大量的陳皮茶，以免損傷元氣。陳皮可煎湯服用，但氣虛、陰虛燥咳者忌服陳皮，吐血患者慎服，且不適合單味使用。有發熱、口乾、便秘、尿黃等症狀者，不宜飲用陳皮茶。
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