01
醬燒扒茄
茄子是夏季常見的食材，要把它做出誘人的風味，還真要費點功夫。萬阿姨的醬燒扒茄，雖然也是一道家常美味，但是用的蓑衣刀法，首先讓茄子在外形上，就有了專業范兒。再用煎制和醬燒的做法，又讓茄子充分入味，醬香濃郁，鮮香適口，實在是下飯的好菜。
所需的食材：廣茄、五花肉餡、青紅椒、姜、蒜、郫縣豆瓣、料酒、蚝油、生抽、澱粉、鹽、糖、雞精。
1 長條茄子改刀切成蓑衣狀，拍上干澱粉，用熱油煎制變色後盛出。
2 五花肉末煸香，下入薑末、蒜蓉、郫縣豆瓣，烹入料酒，加生抽、蚝油、糖、鹽。
3 湯汁燒開後，下入煎好的茄子，燒制5分鐘左右，再加入蒜蓉和青紅椒，出鍋盛盤。
02
蘆筍金錢肚
牛肚和芝麻醬是一對黃金搭檔。涮牛肚就經常出現在夜市的大排擋里。今天薛大廚把蘆筍和金錢肚巧妙結合，經過精心烹制的蘆筍金錢肚，又呈現出不一樣的風味，油潤香辣，爽口解饞，若此時再配上一杯冰爽的啤酒，讓這道葷素搭配的涼菜，更能給炎熱的夏季帶來絲絲清涼。
所需要的食材有：蘆筍、金錢肚、芝麻醬、蒜蓉、紅油、熗拌油、辣鮮露、香醋、雞汁、鹽、糖、味精。
1 金錢肚用滷水或蔥姜水蒸熟，切成薄片。
2 蘆筍去皮 切段，焯水後撈出，擺盤鋪底。
3 牛肚裡加蒜蓉、熗拌油、香醋、味精、糖、雞汁、芝麻醬、辣鮮露，淋入紅油，拌勻裝盤。
03
酥炸香蕉蝦
酥炸香蕉蝦作為風味小吃，常常出現在海南的街頭巷尾。選用當地新鮮的食材，把時令的水果巧妙入菜，給人耳目一新的感覺。在海南生活了多年的姬師傅，把這道正宗的海南小吃教給了大家，現在新鮮水果大量入市的季節，如果您有什麼好的水果入菜的創意，也可以和我們一起分享哦。
所需要的食材有：香蕉、雞蛋、蝦蓉、豬板油、麵粉、糯米粉、澱粉、麵包糠。
1 把麵粉、澱粉、糯米粉按照1:1:1的比例，和雞蛋、食用油和成糊狀。
2 蝦蓉里加少量豬板油拌勻。
3 香蕉切成夾刀片，拍上干澱粉，釀入肉餡。
4 香蕉夾蘸上面糊，裹上麵包糠，用四成熱的油溫，小火炸制酥脆後盛盤。