份量4人份
烹調時間20分鐘
食材：
芋頭300g 細砂糖50g 鮮奶200ml 清水500ml
西米露：
西谷米40g 清水500ml 冰塊水適量
這是一道經典的芋頭甜湯，熬煮過後的芋頭散發出濃濃的芋香味，拌入的牛奶更增添口感的滑順，加上Q彈滑溜的西米露，輕鬆擄獲芋頭控的甜點心！
步驟：
1、備齊食材。芋頭削皮後切小丁(約1.5cm立方)，其他食材量秤好。
2、取出料理機，倒進清水、芋頭丁，打成芋頭湯。
3、步驟2放入鍋中中火煮開，不蓋鍋蓋，計時15分鐘熬煮，期間須偶爾攪拌避免焦底。
4、熬煮時間一到，試吃芋頭丁確定熟度後，趁熱加進細砂糖拌至溶解。接著，取出一半份量的芋頭丁，和淹過芋頭丁的湯汁，稍放涼5分鐘。
5、將步驟4保留放涼的芋頭湯倒進果汁機，並按下開關，打成芋泥。
6、將芋泥、鮮奶，用料理棒拌勻，靜置放涼後，移至其他容器盛裝，並擺進冰箱冷藏。
7、【開始煮西米露】鍋中倒進清水，將水煮滾後，加進西谷米邊煮邊攪拌約10分鐘。再關火，蓋上鍋蓋續燜20分鐘即可。
8、取出煮好的西谷米，用濾網瀝干水份後，放進冰塊水中漂洗至冷卻。最後，再將西谷米和芋頭湯相混合即可享用。
9、完成 (*˘︶˘*)
TIPS:
1. 芋頭品種不同，芋頭湯烹煮時間略有差異。
2. 煮好的西谷米須放進冰塊水中漂涼，才不會結成團。
3. 如要熱吃，則可省略芋頭湯冷藏與西谷米漂涼的步驟。
4. 處理芋頭須戴手套處理，避免芋頭黏液造成手部發癢。
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