肉餡兒，其實不光可以做包子、餃子等這些主食，還可以用來做菜。而且，用肉餡做的菜，通常比直接炒肉更加入味好吃。以下，就整理了6種用肉餡做菜的方法，喜歡的親們收了吧。
一、肉末燒豆腐
豆腐營養豐富，素有「植物肉」之美稱，用濃郁的辣椒醬，加上肉末，燒出來的豆腐鮮香下飯。
1.豆腐切快焯水備用。
2.肉和辣椒醬，蔥姜一起剁碎成末。
3.鍋里放油，涼油的時候下入肉末用筷子攪拌散，炒至於發白。
4.放入老抽，白糖，料酒炒均勻後放入豆腐晃動均勻。
5.兌水和豆腐齊平。
6.大火燒開小火燜20分鐘。
7.大火收汁出鍋放少許雞精提味，撒蔥末即可。
二、干煸豆角
1.準備好所有的食材。
2.炒鍋油燒熱小火炸香乾辣椒和花椒，撈出。
3.然後放入洗凈的豆角中小火煸炒8-10分鐘左右。
4.豆角煸至起皺皮，把豆角撥在一邊，放入蒜末和薑末炒香。
5.再加入香辣芽菜煸出香味。
6.放入豬肉末炒至變色。
7.加入少許生抽、鹽繼續煸炒。
8.加入少許雞精煸炒；淋入香油；炒均勻關火。
三、尖椒釀肉
炎炎夏日你敢吃尖椒嗎？尖椒有豐富的維生素C，能降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。雖然是夏天，也是擋不住她的誘惑的哦！
1.準備的材料：尖椒、精肉；調味料：生薑、生粉，生抽、雞蛋、
2.將精肉剁碎，
3.去蒂後，對半剪開，去籽，洗凈備用，
4.把豬肉餡放到一個大碗中，放入生薑末、雞蛋清和生粉，加鹽，生抽，
5.在尖椒的裡面彈上一些生粉，
6.將打好的豬肉餡釀在青尖椒內待用，
7.平底鍋入油少許，將尖椒肉餡煎至金黃即可。
四、肉末烤茄子
這一款肉末烤茄子簡單易做，它避開了茄子特別吸油的特性，只塗抹少許油，配上略微翻炒的肉末，即可讓茄子異常鮮美，健康又美味哦。
1.取150克豬肉末（已經調味好的）
2.準備剁椒，蒜末和蔥花
3.茄子洗凈後瀝干水份刷上一層油
4.烤箱200度預熱進入烤，時間30分鐘，每隔10分鐘取出刷上一層油
5.烤好之後取出用小刀中間劃開
6.起油鍋溫油下入剁椒和蒜末爆香
7.加入豬肉末煸炒至變色後加入醬油
8.加入少許開水燒開
9.再用白糖提味後熄火
10.把豬肉末加入茄子裡再撒上蔥花即可，上桌
五、螞蟻上樹
螞蟻上樹，是道經典川味家常菜。因肉末粘附在粉絲上，形似螞蟻爬在樹上而得名。
1.粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟
2.瘦肉去除筋膜，肉用刀剁成碎末，儘量剁細碎，加入少許鹽剁勻
3.細蔥切成末，蔥花和蔥白分開
4.把豆瓣醬剁細碎，儘量成泥
5.粉絲浸泡軟後沖洗一遍，瀝干水份
6.鍋內加油，倒入肉末，翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒
7.煸炒至金黃酥脆時，可盛起，鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香
8.倒入高湯，加粉絲，加炸好的肉末
9.開大火煮沸，再關鍋蓋，小火燜煮
10.待湯汁收干，粉絲變軟，體積變大，可關火，撒上蔥花拌勻即可。
六、肉末油菜
這道肉末油菜是非常簡單快速的一道小炒，用來拌米飯、拌麵條都非常合適。
1.油菜洗凈
2.坐鍋，放油，爆香蔥末
3.倒入肉末炒熟
4.放入油菜
5.翻炒均勻
6.放蚝油、鹽，翻勻即可出鍋，裝盤