先來看看一頭牛的部位分解圖
再來看看一塊牛排熟度的辨識圖
五星級大廚煎牛排的秘訣大公開
1、把冷凍的牛排放入冰箱冷藏室24小時，讓其自然解凍。
2、提前30分鐘把牛排從冰箱冷藏室拿出，讓其達到室溫。
3、用廚房紙巾稍微擦拭一下血水，撒些海鹽腌漬片刻。
4、平底煎鍋開火，剪一塊牛排上的肥膘熱鍋，達到熱鍋熱油的狀態。
5、把牛排放入平底煎鍋，高溫大火將牛排表面快速煎封。
6、煎至表面有血水滲出時，翻面，換中小火再煎。差不多是煎30秒翻面再煎30秒，重複2-3次。直至到你喜愛的熟度。
7、牛排煎好後放在盤子裡，撒些現磨的黑胡椒和海鹽，靜置5分鐘後就可以享用香嫩多汁的牛排啦。