每年端午節都要吃粽子，怕吃多了糯米會脹氣，加一些五穀雜糧，不但好消化熱量又少一點，自己包的粽子都是為家人打造的口味，獨一無二，料多實在，外面買不到的～做法不難，快動手試試，今年的端午節讓家人大大的驚艷喔～
食材
內餡
豬肉（部位自選）2斤
熟鹹蛋（或生的蛋黃）5顆
花生半斤
菜脯半斤
紅蔥酥1碗（飯碗）
金鉤蝦 半碗
五香粉1/4匙
胡椒粉1匙
沙茶醬1大匙
醬油（炒肉用）2大匙
植物油1碗
香菇、杏鮑菇
中型干香菇20朵
杏鮑菇半斤
醬油2大匙
糖1匙
油蔥酥1大匙
胡椒粉、五香粉1/4匙
水2碗
準備食材
長糯米1000g
雜糧或十穀米400g
粽繩20條
粽葉20顆的量
1
豬肉切成20塊備用，金鉤蝦、菜脯泡水30分去鹹味，再洗淨備用 起油鍋放一碗植物油，放入豬肉煸香加金鉤蝦炒香，加醬油、沙茶醬、胡椒粉、五香粉、油蔥酥拌炒均勻即可起鍋，鍋中放少許油，放入菜脯炒香備用
2
香菇泡軟擠干水分下油鍋煸香備用，杏鮑菇洗淨切適當的大小，鍋中加入醬油、2碗水（吃飯碗）、糖1匙、油蔥酥、胡椒粉、五香粉，再加入杏鮑菇、煸好的香菇一起鹵，煮滾後轉中火鹵10分關火備用
3
雜糧或十穀米前一晚先泡水，糯米不用泡，泡好洗淨瀝干後加入鹵杏鮑菇的滷汁1碗、炒肉的油3～4大匙拌勻即可，花生前一晚先泡水，隔天瀝干水分、洗淨，放入內鍋中，水淹過花生，煮熟後悶30分即可。1顆鹹蛋撥蛋殼分4等份，蛋白切掉1/3（因為怕太咸） 也可以用生的蛋黃
4
拿3片粽葉，2片放同一方向，另外一片尖尖的那邊（粽葉的尾端）和另兩片尾端重疊1/3的地方，再把一片葉子的那端，折1/3起來形成一個漏斗狀 左手托住折好的粽葉，放入少許的米，放上內餡，再用一些米把內餡蓋上，抓一些花生舖在上面，用右手把粽葉往內折，把米蓋上
5
左手往兩邊捏住，右手往兩邊下壓，然後再往內折，用左手的大姆指壓住，粽繩先把頭固定好，拉起一條粽繩綁兩圈，再打活結就完成了。接下來就是煮肉粽了，我是用高壓鍋煮，一次煮20顆，水先煮滾放入肉粽注意水要蓋過肉粽！蓋上鍋蓋開始煮，煮滾後發出聲音，就轉小火煮50分，時間到關火，待安全鎖掉下來，就可以把肉粽拿出來了
6
如果是用一般鍋子煮法，水滾後放入肉粽，水要淹過粽子，蓋上鍋蓋開始煮，水滾後轉中小火煮1～2個小時，其間要注意水如果蒸發掉了，沒淹到肉粽，要加熱水再把肉粽淹過！不然會煮不熟喔～ 每個人的肉粽大小不一樣，自己要試試粽子的熟成度，以上的時間僅供參考～ 肉粽起鍋後要先吊起來，滴水、待涼，形狀才會漂亮喔～
TIPS:
吃肉粽了～加一點蒜蓉醬、香菜就是人間美味了～
喜歡生蛋黃的朋友可準備10～20顆