電鍋版海南雞飯
關鍵祕訣：
1. 生米用蒜末炒過，更香更入味。
2. 雞腿內側劃刀，肉易熟且易釋放雞油。
3. 雞腿架在飯上蒸，肉不變形、飯吸附雞汁。
材料：白米 3杯水 3杯仿土雞腿 1支蒜末 20公克
調味料：辣椒醬 適量蔥薑醬 適量
作法：
1. 雞腿內側劃刀，洗淨；白米洗淨，備用。
2. 取電鍋內鍋，倒入2大匙油，先爆香蒜末，再放入浸泡好的白米炒香，再加入水拌勻關火後，移進電鍋中。
3. 電鍋外鍋加1杯水，架上蒸架，放上雞腿，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起，開蓋取出雞腿，用木勺翻鬆米飯拌勻。
4. 雞腿略放涼後剁小塊，與米飯一同裝盤，搭配辣椒醬和蔥薑醬食用即可。
辣椒醬關鍵祕訣：
不攪打過碎，保留顆粒口感。
材料：
蒜仁 30公克蔥段 20公克紅辣椒片 20公克檸檬汁 30cc香菜 10公克醬油 50cc糖 1大匙
作法：
所有材料依序放入攪拌機中，攪打成碎即可。
蔥薑醬關鍵祕訣：沖熱油前再加鹽，避免出水。
材料：
蔥段 70公克薑片 30公克沙拉油 100cc鹽 1茶匙白鬍椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 將100cc的沙拉油燒熱後關火，備用。
2. 蔥段、薑片放入攪拌機中，攪打成碎後倒入碗中，加入鹽、白鬍椒粉拌勻，再沖入熱油後拌勻即可。