教你做炒飯 八珍炒飯
1、準備的材料。
食材明細 煮熟的米飯 雞蛋 青豆 廣式臘腸 玉米 蝦仁 紅蘿蔔 培根 香蔥 生抽 鹽 玉米油
2、雞蛋打散，紅蘿蔔切小粒，青豆、玉米過水稍煮漂涼濾干，培根切小塊，臘腸切薄片，香蔥切蔥花。
3、鍋內燒油，油稍微放多一些。油溫六成熱時，下打散的蛋液。這個步驟注意了，此時不要用常規炒蛋的方式讓它凝結膨脹成塊，在蛋液還沒凝固之前，迅速用鍋鏟滑散雞蛋，隨便怎麼拔弄都可以，盡最大可能把雞蛋攪碎。
4、雞蛋炒成型後，放入米飯炒散。只要米飯煮得足夠乾爽，它受熱會很快鬆散，這點不用擔心。待雞蛋、米飯炒散之後，再依次加配料炒，我先放的臘腸，再淋了些生抽。這次的臘腸我沒有先蒸熟，直接生炒的，加生抽提色之餘，再來點水份多潤澤一下米飯和臘腸。不喜歡加生抽的，可以忽略此步驟。
6、臘腸炒得差不多熟了，米飯也漸漸恢復乾爽，再依次加入紅蘿蔔、青豆、玉米、培根同炒，炒得米粒在鍋里歡躍跳動之時，是時候收尾啦。調鹽，加蝦仁，翻炒幾下，最後撒入蔥花，起鍋裝盤。
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夏威夷炒飯 食材明細 米飯(蒸)350克 臘肉(生)60克 雞蛋100克 青豆30克 玉米(鮮)30克 胡蘿蔔30克 菠蘿60克 植物油30克 鹽3克 胡椒粉1克
夏威夷炒飯的做法詳細步驟
1. 臘肉切成丁；胡蘿蔔洗凈切成小丁；菠蘿去皮切丁；青豆仁、玉米粒分別洗凈備用；
2. 雞蛋打散拌勻，攪成蛋汁；鍋燒熱加油，待油熱後放入蛋汁炒熟，盛出待用；
3. 原油鍋加入油燒熱，先放入臘肉翻炒幾下，再放入青豆仁、玉米粒、胡蘿蔔丁及菠蘿丁拌炒1分鐘左右；
4. 鍋中放入米飯、炒好的雞蛋，加入鹽和黑胡椒粉炒勻，盛入盤內，撒上脆面片即可。
咖喱洋蔥炒飯 食材明細 糙米100克 豬肉(瘦)70克 洋蔥(白皮)50克 白蘿蔔90克 胡蘿蔔30克 蘋果20克 番茄100克 咖喱15克 鹽4克 植物油15克
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咖喱洋蔥炒飯的做法詳細步驟
1. 白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥切丁；
2. 蘋果磨成泥；
3. 豬肉、番茄切片；
4. 白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、豬肉、番茄依次放入加水煮至熟透；
5. 糙米煮熟撈起；
6. 起油鍋，放入洋蔥丁炒軟後，再放入肉片滑炒；
7. 然後倒入咖喱粉、鹽，連同胡蘿蔔丁、白蘿蔔丁、番茄片、蘋果泥以小火炒香；
8. 將煮熟的湯料澆在煮熟的糙米上，撒上香菜末即可。
揚州蛋炒飯 食材明細 米飯(蒸)1000克 雞蛋500克 雞肉40克 火腿50克 蝦仁5克 乾貝15克 香菇(鮮)25克 鴨肫30克 海參(水浸)25克 冬筍25克 豌豆25克 雞胸脯肉50克 黃酒15克 小蔥15克 豬油(煉製)50克 鹽20克
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揚州蛋炒飯的做法詳細步驟
1. 蝦仁洗凈，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；
2. 乾貝用水浸泡，洗凈，備用；
3. 香菇去蒂，洗凈；
4. 鴨肫洗凈，煮熟；
5. 冬筍去皮，洗凈，煮熟；
6. 蔥去根須，洗凈，切末；
7. 雞脯肉洗凈，煮熟；
8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁；
9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻；
10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出；
11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；
12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻；
13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
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木瓜海鮮炒飯
木瓜海鮮炒飯的製作食材：
白米飯100g，雞蛋1枚，大蝦，50g，黃瓜，50g。
蔥，適量，玉米粒，適量，鹽，胡椒粉，橄欖油，適量。
木瓜海鮮炒飯的做法詳細步驟
準備時間：10分鐘
烹飪時間：15分鐘
1. 大蝦洗凈，去掉腸線，用沸水燙熟。蔥切粒。木瓜去皮切塊。黃瓜切片。
2. 炒鍋燒熱後再放橄欖油，讓油鍋均勻地粘上油，爆香蔥粒，把白飯下鍋里去炒，加入鹽和胡椒粉，不斷翻炒。
3. 待白飯炒至鬆散干身之後，把打勻的雞蛋黃澆在飯上面，再適當的加上一點點油，然後不斷地翻炒至蛋黃與白飯融合帶點金黃色之後，加入大蝦、玉米粒木瓜和黃瓜片再翻炒一下，最後上碟，撒點蔥花在飯上面裝飾。