很多時候蒸米飯會有多餘的，沒有那個人能精確的把握到家人吃多少，所以或多或少會有些剩米飯。但剩下的米飯用來做炒飯又不夠吃。不如把這些剩米飯用來做早餐餅吧！加點蔬菜，雞蛋等其他食材，香噴噴的早餐米飯餅，營養又健康，還能省時間。
1、米飯雞蛋餅
食材：雞蛋2個、剩米飯100g、油適量、鹽適量、香蔥適量、咖喱粉適量
做法：
1.將香蔥切細末，剩米飯弄成一粒粒的
2.雞蛋磕入碗中，按順時針方向攪勻
3.將剩米飯、蔥末、咖喱粉、調味鮮全放進蛋液里攪拌均勻
4.拌好的米飯糊倒進熱油鍋內，小火慢煎成二面金黃色熟透
5.煎好後取出切塊裝盤即可開吃
2、笑臉米飯餅
食材：剩米飯、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、洋蔥、雞蛋、番茄醬、色拉油、鹽、胡椒粉
做法：
1.玉米粒和青豆洗凈，胡蘿蔔和洋蔥切成細丁
2.鍋中燒開水，放入玉米粒和青豆汆熟，瀝干水份撈起備用
3.把除雞蛋外把所有材料混合均勻
4.將雞蛋打散，倒入米飯中攪拌勻，再加入少許鹽和胡椒粉拌勻
5.煎鍋倒入少許色拉油，燒至6成熱，倒入拌好的米飯成圓形
6.中火煎至米飯餅兩面金黃即可出鍋裝盤
7.取少許番茄醬裝入裱花袋中剪小口，擠出笑臉即可
3、香糯小米餅
食材：剩米飯1碗、蔥末、鹽、胡椒粉、油
做法：
1.把剩米飯放進保鮮袋稍微揉碎一下，成一粒粒的
2.將揉好的米飯在分成幾個小圓團，壓成餅狀
3.將餅放到鍋里烙一下，烙到兩面呈金黃
4.出鍋前撒上蔥花、鹽、胡椒粉等調料即可
4、米飯披薩
食材：白米飯1碗、香腸1條、芝士1片、青紅椒各1個、玉米粒少許、番茄醬1湯匙、黃油1小塊
做法：
1.青紅椒去籽切成圈狀、香腸切薄片、芝士切成細絲備用
2.手掌上塗抹一層融化的黃油，將米飯捏成扁圓形的餅狀飯糰
3.將飯糰放入塗抹了黃油的烤盤裡，並在飯糰上均勻的塗抹一層番茄醬
4.擺上青紅椒圈、玉米粒和香腸片，最後撒上芝士絲
5.放入烤箱用上下火180度烘烤約10分鐘即可取出
5、玉米雞蛋米飯煎餅
食材：甜玉米、雞蛋、米飯、辣椒粉
做法：
1.將甜玉米提前剝粒，洗凈後瀝水
2.鍋中放少許油，玉米粒拌炒變色斷生後盛出
3.雞蛋打散，放鹽、黑胡椒、白鬍椒、辣椒粉，米飯拌勻
4.再放玉米粒拌勻，成糊糊狀
5.平底鍋刷一層油，舀一勺子米飯蛋液，大火煎
6.餅底成型後翻面，繼續煎另外一面
7.煎到兩面焦黃的時候即可出鍋開吃