對身體好處多多的健康零食紫薯水羊羹自己在家簡單做，富含花青素和膳食纖維，對身體有多種好處呢，多吃也不怕有負擔～
訣竅提示；
1. 可做13公分×13公分的方形慕斯圈1個份（可用家裡現有的保鮮盒或模具代替）
2. 紫薯可用黃蕃薯代替
3. 寒天粉即是洋菜粉，但也可用洋菜代替（將洋菜剪成小段後，浸泡溫水30分鐘，使洋菜軟化，然後擠乾洋菜的水分後，放入水中，用中小火煮至洋菜完全溶化）
4. 蜂蜜可用砂糖代替（待步驟2煮滾，加入砂糖拌勻至溶解）
預備食材
去皮的紫薯（切塊） 200 克
寒天粉 2 克
水 200 毫升
蜂蜜（或砂糖）（可減） 20克
步驟
70分鐘
將去皮的紫薯塊蒸熟後，趁熱壓爛成泥狀備用。
將寒天粉和水混勻並煮滾。
加入步驟1混拌勻，用小火續煮3-4分鐘後離火，再加入蜂蜜拌勻。
裝入底部包有鋁箔紙（或保鮮膜）的慕斯圈內（若是使用有底的保鮮盒或模具，在內側鋪上保鮮膜），再放入冰箱冷藏約1個小時至完全固化。
脫模並切塊享用即可。